入秋後，很多人曬自己做的南瓜餅，隔壁大媽都快被饞哭了，想想那難以抗拒的軟糯香甜，趕緊地做點。我的配方是不包餡不放糖，而是加了些蔓越莓調味，也不油炸，用蒸的，清清爽爽的軟糯酸甜。樣子也是用模具卡出的，跟朵花似的，好吃又好看。
蒸的糯米南瓜餅，熱的時候會很粘，但晾涼至不燙也就不粘手了，拿著吃剛剛好，跟年糕似的，很軟糯可口。涼透後也可以打包冷凍保存，想吃了，就取出兩個，放微波爐中加熱一分鐘到軟，口感跟新的一樣，依舊軟糯酸甜。
【蔓越莓南瓜餅】
材料：糯米粉130克，南瓜泥100克，蔓越莓70克。
做法：南瓜切塊上鍋蒸熟，蔓越莓稍清洗後切成碎粒。
糯米粉放入碗中，加入南瓜泥，最好是分次加入。和面只加南瓜泥，不用加一滴水的。
和成不粘手的麵團，再放入蔓越莓碎。
將蔓越莓揉進麵團中去，混合均勻，成不粘手的麵團即可。
將大麵團均勻的分成40克/個的小劑子，滾成球，裹滿幹的糯米粉，放入月餅模具中壓成型後磕出。
全部做好後，放入蒸箱中，100度純蒸，15分鐘即可。
小貼士：這樣蒸南瓜餅，熱的時候會很粘，所以烤盤上要墊防粘的矽膠墊，蒸好後取出放至不燙了也就不粘手了，可以隨意的拿著吃了。南瓜，蒸的煮的或者直接放微波爐中叮熟的，所含水分都不同，所以和糯米麵團時要分次的加入，最終以麵團不粘手為最好。
美食每天更新，喜歡的請關注、轉發或者收藏