本報資料圖片（記者 李劍銘 攝）
浙江在線12月6日訊 最近，禾城迎來了多日的晴好天氣，出來散步的市民也多了。「逛吃」模式開啟，最受歡迎的莫過於路邊的烤紅薯和糖炒慄子，它們散發出的香味總會吸引路人停步，稱上半斤、一斤。烤紅薯剛買來的時候還燙著，揣在懷裡或者捧在手上，能充當一個「暖寶寶」。等到溫度適宜了，撕開表皮後，撲鼻的香氣和金黃軟糯的紅薯立即讓你受到嗅覺和味覺的雙重誘惑，勾出一肚子的饞蟲。而買一袋糖炒慄子，則更多的是帶回家裡分食，一家人在聊天或看電視的同時剝慄子吃，也是冬日的一大享受。
作為冬日常見的小食，烤紅薯和糖炒慄子的價格並不算高，那麼今年它們的行情如何呢？「吃貨」們需要注意些什麼？
鐵桶式的烤紅薯攤「不見了」
「萬能的朋友圈，求問嘉興哪有賣烤紅薯的啊！」前天，陳星發了一條朋友圈，詢問哪裡能買到烤紅薯。原來前兩天他想吃烤紅薯，從斜西街一直走到了八佰伴附近，都沒找到過去常見的烤紅薯攤。陳星說：「就是那種手推車上放一個大鐵桶，上面擺放著紅薯，街上都看不見了。」記者了解到，這幾年來嘉興建設文明城市，無證經營的路邊流動攤被取締，過去常見的烤紅薯攤自然都「不見了」，取而代之的是有固定地址的烤紅薯店。
在嘉興學院越秀校區附近，記者找到了一家烤紅薯店。陳老闆賣烤紅薯已經有五六年了，她告訴記者，今年烤紅薯的價格跟往年差不多，比較穩定。「我們店的紅薯是從雲南那邊運過來的，所以價格稍微高一點，9元錢一斤，一天能賣掉200多斤吧。」記者看到，不同於路邊的鐵桶烤紅薯，陳老闆的烤紅薯容器更大，外表看上去像一個放大版的木製酒桶，頂部除了放著一些紅薯，還有玉米。不遠處，則放著三四盆洗乾淨的生紅薯。
「老闆，我要一個烤紅薯。」嘉興學院的學生小陳指著一個個頭較大的紅薯，示意老闆。經過稱重，老闆告訴他一共7元錢。小陳打開手機，熟門熟路地掃描支付寶二維碼，完成了這筆交易。作為常客，小陳說：「我冬天經常來這買烤紅薯，付款方便，而且比較乾淨。」他剛買的烤紅薯由一個小紙袋裝著，還配有一個塑料調羹。「以前流動攤販賣的紅薯，撕皮時手總會被染黑，吃的時候一不注意嘴上也會沾到，這邊買的不會這樣。」小陳說，雖然這家店的烤紅薯比以前路邊賣的貴一些，但他還是會選擇來這裡買。
今年雨水多 糖炒慄子略漲價
相比於「難覓蹤跡」的烤紅薯，糖炒慄子則更為常見。油光閃亮的板慄，在大鐵鍋裡譁啦啦地翻炒個不停，香甜的氣味飄散在空氣中，剝一個入口，香糯微甜。記者走訪了市區多家賣糖炒慄子的店鋪，發現今年每斤價格從16元到24元不等。「差不多吧，好像去年一斤慄子也是20元錢左右。」在江南摩爾附近，記者遇到了剛買完糖炒慄子的沈女士，她表示沒有察覺到今年糖炒慄子價格有變化。而實際上，今年糖炒慄子有略微漲價。
「今年雨水多，壞慄子就會多一點，每次炒之前我還會再挑出一些不好的，成本就比較高了。」在市區真合路上賣糖炒慄子的何老闆告訴記者，「每斤進價比去年高了4元錢，我零售只高出2元錢，生意難做啊！好在入冬以後買糖炒慄子的人明顯增多，每天能賣出一兩百斤的慄子。」
慄子的原產地不盡相同，據了解，北京良鄉、河北遷西、河北唐山等北方來的慄子在嘉興市面上較為常見，它們大多數為小板慄，相比大板慄口感更加軟糯，炒制的時候外殼不容易開裂。何老闆告訴記者，今年雨水多，慄子的水分比較多，但是不會影響到糖炒慄子的口感。「炒慄子的時候可以把水分炒掉一些，先炒後加糖，這樣炒出來的慄子就會比較幹了。」
把握適度原則 趁熱吃的同時小心被燙傷
記者從市中醫院消化內科主任樓曉軍處了解到，紅薯和慄子在冬天都有暖胃的作用，但是要控制攝入量。「紅薯澱粉含量比較高，特別是現在賣的烤紅薯都很大一個，如果吃太多，很容易引起消化不良、腸脹。」他建議腸胃消化功能不好的市民如果想吃，可以將紅薯拿來煮粥或者燒湯，這樣比烤紅薯更加養胃。同樣的，對於板慄愛好者，樓曉軍也建議適度食用，因為腸胃不好和消化不良的市民多吃慄子也易形成胃腸道脹氣，嚴重時還會導致便秘。
食用烤紅薯和糖炒慄子還需注意衛生，市民在購買時記得仔細挑選，烤紅薯應選擇表面光滑、乾淨、堅硬發亮的，因為表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯意味著不新鮮。而糖炒慄子在炒制過程中，因為外殼上有糖汁，很容易粘上焦炭等雜質，所以儘量少吃開口的慄子。
另外，最近嘉興有市民吃了一頓火鍋，食管被燙，引起食管潰瘍。同樣的，大家在吃烤紅薯、糖炒慄子時也要小心被燙傷。「尤其是烤紅薯，如果市民急忙吞咽的話，很容易燙傷食管。」樓曉軍說。據了解，口腔的最高耐受溫度是70℃，而人的食管壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受最高溫度為50℃到60℃的食物，超過這個溫度，食管就會被燙傷。