經典家常菜,以後不管炒什麼肉,千萬記住這幾點,肉質鮮嫩不粘鍋

2021-01-16 好煮易

導讀：經典家常菜，以後不管炒什麼肉，千萬記住這幾點，肉質鮮嫩不粘鍋

提到美食，我們中華美食無論從哪個角度去剖析，都能體現出它的文化底蘊來，不誇張地說在全世界我們無疑是美食界的巨人。說到肉，很多人都是無肉不歡，我也特別愛吃肉，小時候不管做什麼菜我都讓我媽往裡放點肉才感覺吃得過癮。其實咱們做家常菜大伙兒可能覺得挺簡單，再鍋裡炒幾下不就行了嗎，有什麼複雜的？不過你們有沒有發現，肉剛下鍋裡就粘鍋底了，口感吃起來也不是很好。其實炒肉是有小技巧的，就像我今天要介紹的這道青椒炒肉絲，用這個方法做，保證您吃起來鮮嫩又爽口。

豬肉300克 青椒1個 紅辣椒半個 蔥絲適量 薑絲適量

醃肉調味料：鹽2克 胡椒粉2克 醬油20克 澱粉15克 水適量 蛋清1個 食用油少許 香油少許

烹飪材料：醬油少許 花雕酒少許 糖少許 香油少許

豬肉切絲

倒入醃肉材料：鹽 胡椒粉 醬油 水 澱粉 蛋清 食用油 香油

青辣椒紅辣椒切成絲

蔥白和姜切絲

鍋燒熱後加入食用油，放入辣椒絲進去煸炒一下

大概炒至7分熟就先盛出來備用

重新把鍋燒熱後加食用油，將蔥絲薑絲一起炒等到

炒出香味差不多7分熟時也盛出來備用

鍋燒熱加食用油，把肉絲加進鍋中炒到肉的顏色變化後再倒入醬油，花雕酒再加些糖進去

翻炒幾下倒入之前炒好的配菜和香油

再反覆煸炒均勻後就可以出鍋嘍

香噴噴的青椒肉絲完成了

溫馨小提示：

炒肉絲的時候火候不要過大，肉就會變硬不好吃了。

所以炒菜裡面的肉，我們最好提前醃製一下。在肉裡面打個雞蛋在肉裡能使肉變得更滑嫩，往裡面加點澱粉進去是為了不讓裡面的水分跑掉，最後再加一點點油進去炒的時候就不容易粘鍋了。簡單又下飯的青椒肉絲你們學會了嗎？大伙兒對這道菜還有哪些不同做法，可以留言給我。感恩有你，感恩閱讀。

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