牛奶小米糕，營養香濃，好吃不上火，秋天吃養胃健脾，我家常做
五穀為養，小米為首！五穀中，小米金黃，入脾經，不但營養豐富，還最是養胃健脾。脾胃不好的人，常用小米煮粥喝，除此之外，我們還可以把小米換一種吃法，做成香濃軟糯的小米糕。小米糕鬆軟香甜，細滑彈牙，金黃燦爛的顏色，讓人看著就有食慾，不管是做隨餐主食、還是做甜點糕餅，都相當的不錯，秋天吃養胃健脾，好吃不上火，我家常做。
小米是很溫和的粗糧，含豐富的蛋白質和維生素，常吃有滋補養身的作用，老人吃小米易消化，孩子吃小米能增強體質，女性吃小米能補益氣血，而我們這道小米糕以小米為主食材，加蛋白質和鈣豐富的牛奶，又融入糯米的軟糯，不但使小米糕的營養極好，還築就了小米糕香濃軟糯的口感，是一道營養與口感雙豐收的美食。
【牛奶小米糕】
食材：小米60克，雞蛋1個，牛奶80克；酵母2克，白糖20克，玉米油10克；糯米粉30克，麵粉30克。
做法：
1、稱量60克小米，加水提前浸泡一夜，使用前，用濾網濾去泡米水。
2、浸泡過濾的小米，打1個雞蛋，加80克牛奶，放到料理機中攪打成牛奶雞蛋小米漿。
3、打好的小米漿中加入2克酵母，20克白糖，10克玉米油，30克糯米粉，30克麵粉，攪拌至無乾粉顆粒，如果剛開始不好攪開，大致攪攪，稍微放置一會兒，讓其自溶一下再攪，會輕鬆得多。
牛奶小米糕，我們要吃香濃軟糯的口感，但又不能讓它太過於粘牙，所以要加一半麵粉來中和糯米粉的粘度，使小米糕既糯香，還不會太粘，做出來是一種非常好吃的口感。
4、蓋上保鮮膜使小米糊發酵至2倍大，裡面有大氣泡。
5、發酵好的小米糊再次攪拌，將裡面的氣體排盡。
6、取一個模具，或深盤大碗，鋪入錫紙，將小米糊放入，蓋保鮮膜靜置發酵15分鐘。
器具中鋪錫紙是方便蒸好小米糕，直接將其拎出，省去脫模的麻煩，如果家裡沒有錫紙，器具刷油也可以防粘邊壁。如果使用活底蛋糕模具，小米糊比較稀，為避免順縫隙流出，錫紙是必須要鋪的。
7、小米糕沸水上鍋，蓋鍋蓋，中火蒸25分鐘，燜3分鐘。
8、小米糕自鍋中取出來，降一下溫，待到溫熱狀態，刀粘水切開成塊，擺盤開吃就可以了，軟糯香濃，特別好吃。
小米糕有軟糯度，但卻不粘牙，吃起來特別的香甜美味，這也是這款小米糕的魅力所在。一次吃不完的小米糕，放保鮮袋密封，吃的時候蒸鍋中回軟，或鍋中刷薄油，兩面煎出脆皮，更好吃哦！
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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！