麻婆豆腐,麻辣美味,好吃又下飯,做法超簡單!

2020-12-14 美食天下

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、豬肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。豆腐：營養豐富， 含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天的鈣需要。青少年兒童宜食。

原料：豆腐、肉沫、郫縣豆瓣醬、花椒沫、辣椒油、胡椒粉、蔥、鹽、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好材料：豆腐切塊（我用的是嫩豆腐）、肉沫（肉沫放鹽、生抽醃製一會）、花椒粉、豆瓣醬切碎、辣椒油、蔥

第2步、豆腐小鍋裡加水加鹽煮開，盛出備用

第3步、鍋內倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味

第4步、加入豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油

第5步、炒至紅油出來

第6步、放入花椒粉

第7步、加入焯好水的豆腐

第8步、加入少量的生抽

第9步、再加入少量的蠔油

第10步、翻炒一下

第11步、加入自製的辣椒油，放少量一點

第12步、炒好之後撒上蔥花

第13步、麻辣鮮香的麻婆豆腐就好啦

小貼士：

1、豆腐選用的是嫩豆腐，比滑口、孩子比較愛吃2、豆腐切成小塊之後，在鍋內加水加鹽焯煮一下，這樣豆腐不易碎。如果選用內脂豆腐，去除包裝後，上過蒸15-20分鐘，不易散開3、翻炒豆腐的時候不要用鍋鏟鏟，用鍋鏟被輕推4、因豆腐加鹽焯過水，加入了豆瓣醬、生抽，在後面沒有加鹽、保持麻辣鮮嫩，沒有放水。

來自 美食天下 fiftyonek 的作品。

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