1盒酸奶4個雞蛋，不用烤箱也能做蛋糕，香甜又軟嫩，比買的還好吃
文/洛洛的小廚房
蛋糕香甜鬆軟，軟嫩順滑，是很多人喜歡它的原因，不管是大人還是孩子都很難抵擋蛋糕的誘惑。但是蛋糕做法步驟繁瑣，還需要藉助烤箱烘烤，所以很少有人在家嘗試做蛋糕。
今天為大家分享的這道【酸奶蛋糕】十分適合在家製作，用料普通，做法簡單快速，人人都能輕鬆做出來，一盒酸奶搭配上4個雞蛋，不需要藉助烤箱，一口普通的蒸鍋就能輕鬆搞定。而且零添加零失敗，口感酸酸甜甜，綿軟適口，比外面買的還好吃，而且吃起來健康又放心。喜歡的朋友花上2分鐘學習一下吧，以後想吃蛋糕就能自己在家做了。
家庭自製【酸奶蛋糕】需要的食材和配料：200g酸奶、4個雞蛋、80g麵粉、50g白糖
做法和步驟：
第一步：蛋黃糊製作過程~
準備4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝在兩個碗中備用。往蛋黃中倒入200g濃稠的酸奶、20g熟油或者玉米油，攪拌均勻之後，篩入80g的低筋麵粉，將麵粉和蛋液攪拌均勻，咱們的蛋黃糊就做好啦。家中沒有低筋麵粉的朋友可以用普通麵粉代替。
第二步：蛋白霜的製作過程~
取出咱們分離好的蛋清，先滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後用打蛋器中速打發。打發的過程中，分3次加入50g白糖，一直打發至蛋白溼性發泡，蛋白霜能夠掛在打蛋器上不會掉落的狀態，就說明已經打發好了。
第三步：【酸奶蛋糕】的製作過程~
蛋白霜和蛋黃糊都準備好之後，先取1/3的蛋白霜，倒入到蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入到蛋黃糊中，再次翻拌均勻就可以了。
準備一個平底容器，提前刷上一層薄油防止粘連，然後將蛋糊倒入容器中，上下震動容器，排出蛋糊中多餘的氣體。
起鍋加水，水開之後將蛋糊放入鍋中開始蒸，中火蒸30分鐘左右，咱們的【酸奶蛋糕】就做好了，大家在蒸的時候，因為模具大小深淺不同，蒸製的時間也會稍有出入，出鍋前用牙籤或者筷子插進蛋糕中試一下，如果牙籤上沒有附著物，就說明蛋糕已經蒸好了。
只需要1盒酸奶4個雞蛋，不需要烤箱，在家也能做出香甜又軟嫩的蛋糕，用蒸的方式也不容易上火，口感會更加的嫩滑，表面覆蓋著一層酸奶，好吃又開胃。簡單快速的【酸奶蛋糕】，人人都能輕鬆做出來，喜歡的朋友在家試試吧^_^
做蛋糕最重要的一步就是蛋白霜的打發，蛋白霜打發不成功，做出來的蛋糕很容易回縮塌陷，下面給大家介紹一下打發蛋白霜時一定要注意的幾個點：
1、蛋清蛋黃分離一定要徹底乾淨，融入了蛋黃的蛋清十分不容易打發；
2、糖分的濃度太高，也會影響蛋白霜的打發，所以在打蛋白的時候，白糖不要一次性倒進去，分3次將白糖倒入，蛋白霜就很容易打發了。
3、打好的蛋白霜和蛋黃液混合的時候，不能一次性的將蛋白霜全部倒入，先取1/3的蛋白霜好蛋黃糊混合均勻，然後再將剩下的蛋白霜全部倒入，這樣蛋白霜就不易消泡啦。
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