越南河粉相信很多人都吃過，那麼除了河粉之外，越南還有哪些美食呢？
越南菜的特色是使用不同的香草，比如綠薄荷、羅勒、紫蘇、檳榔葉、酸葉草等等。烹飪越南菜並不會一味地添加辣椒等重口味的調味料，而是根據你自己的喜好去調和，著重於平衡風味。
越南的食物沒有泰國食物那麼辣，也沒有馬來西亞或印度食物要那麼多的奶油。這裡有新鮮的蔬菜，多汁的肉類，有清湯也有濃湯，還有各種各樣的煲，另外還有一些可以手拿的小吃。如果你去越南的街頭，能看到各種各樣的小吃。
法國對越南美食的影響
越南獨立以後，法國軍隊就進駐了越南。法國對越南的影響在美食中特別明顯。比如法式長棍、麵包和糕點等，都是現在越南常見的食物。
與其他東南亞國家相比，越南更容易找到歐美風味的食物，比如奶酪、酸奶和葡萄酒等，而且，品質都相當不錯。
今天我們主要就來盤點一下越南街頭的美食和小吃，感興趣的繼續往下看吧
Bún Chả
Bún Chả是越南河內的特色菜，如果你去河內一定要品嘗一下。它深受當地人和遊客的喜愛，通常在街頭小吃攤上就可以買到。
這道菜是由炭烤豬肉餡餅、白米粉和各種沙拉葉類蔬菜（包括薄荷和羅勒）做成。吃的時候佐以酸甜汁（越南蘸醬）和酸菜一起食用。
Phở
這個就是眾所周知的越南河粉。如果你去越南不吃一碗河粉，那這趟旅行絕對是不完整的。越南河粉有清湯也有濃湯，通常搭配香草和雞肉或牛肉。
每個地方的口味可能會有所不同。一碗好的越南米粉的秘訣在於它的湯裡。吃的時候會搭配辣椒醬、青檸、大蒜和甜醋等，根據你自己喜好去調料。
Bún Bò Nam Bộ
Bún Bò Nam Bộ起源於越南南部，是一道清淡爽口的牛肉米粉沙拉。
先把細米粉堆放在新鮮的生菜上，上面放上牛肉、豆芽、洋蔥和香草，然後把魚露製成的甜醬澆在上面，最後放上烤花生和蔥，有時候也會加新鮮的薄荷。吃的時候可以佐以辣椒、大蒜和青檸等。
Nem Ran
Nem Ran也被稱為Chả Giò，是越南版的春卷。它的餡料包括粉絲、蘑菇以及肉類（比如豬肉末、蟹肉）等各種食材，通常是油炸酥脆的版本。這種春卷一般搭配用青檸汁、魚露、檸檬草和辣椒做成的酸甜汁。
Nem Ran和Bún Chả是越南經典的組合，作為正餐或者開胃菜。
Bánh Gối
Bánh Gối直譯就是「枕頭蛋糕」的意思，是一道美味的越南開胃菜。糕點裡面塞滿了蘑菇、粉絲、豬肉末和各種調味料，摺疊起來油炸，吃的時候搭配新鮮蔬菜、香草和酸甜汁等。
Bánh Mi
Bánh Mi翻譯就是麵包的意思，是法國文化入侵越南的一種證明。在越南，這種法式長棍裡會塞入醃製蔬菜、蘿蔔、冷肉切片、雞蛋、蛋黃醬、辣椒醬和豬肝醬等。
Bánh Mi本身就只是簡單的麵包，具體的風味還是要看裡面添加的內容。在路邊的餐館或者小吃手推車上都能買到不錯的Bánh Mi。
Bánh Xeo
Bánh Xeo是越南中部會安市的特色美食。Bánh Xeo的外皮是用米粉糊和蛋液做成的，有時候還會加入薑黃根粉添加顏色，餡料包括蝦肉、豬肉和豆芽等。
和大多數越南食物一樣，旁邊還會搭配一盤綠葉蔬菜和香草（如薄荷和香菜），也可以加入酸的楊桃片。
Cháo Cá
Cháo Cá的翻譯是魚粥。由大米和糯米煮成的粥加上魚露、高湯、蒔蘿和小蔥，還有厚厚的淡水魚片（比如鮭魚或鯉魚）。有時候也可以用其他肉類來替代魚肉。
Bánh Cuốn
Bánh Cuốn是源自河內和越南北部的街頭小吃。它外觀就像是半透明的餃子，裡面塞滿了豬肉、蘑菇、蔥末和其他蔬菜。上面會放炸得酥脆的洋蔥、大蒜或甜的肉鬆。通常還會搭配蔬菜和魚露蘸醬。
Bánh Tráng Nướng
Bánh Tráng Nướng也被稱為越南披薩或者大叻披薩，大叻是越南南部的一個城市，這種披薩是這樣的特產，不過在大叻以外的地方也可以吃到。
它最下面的「盤」是薄薄的米紙，配料有很多種，常見的有蝦、鵪鶉蛋、香腸等。
Bánh Mì ốp La
Bánh Mì ốp La字面意義是「陽光普照的麵包」，其實就是一個煎雞蛋三明治。它非常適合作為早餐或午餐。而這個也是法國殖民者帶來的一種食物。
剛做好的Bánh Mì ốp La是最好吃的，這時候的煎雞蛋還在滋滋作響，加上洋蔥、甜椒和辣椒等，搭配酥脆的麵包皮，十分美味。
Bún Riêu Cua
Bún Riêu Cua乍看一下就是普通的麵條湯，其實裡面用的是義大利細麵條，加上炸豆腐、肉丸子、番茄、螃蟹湯、羅望子醬和米醋，味道濃鬱，風味獨特。
吃的時候還可以加一點檸檬汁和香草（比如香菜和薄荷），就足夠豐盛了。
Cau Lầu
Cau Lầu只有在越南中部的會安才能吃到，因為它的麵條是使用當地井水和特定的成分才能製作的。
傳統的Cau Lầu是在麵條裡加入了烤豬肉片、綠葉蔬菜、豆芽、薄荷、辣椒和洋蔥，上面還放著油煎麵包塊（這也是法國元素）。這種麵條既不是湯麵，也不是乾拌麵，而是等所有食材都準備好了，再在上面澆上湯料，就可以吃了。
Bún Mắm
Bún Mắm是來自越南中部和南部的麵粉湯，也被稱為「越南濃湯」。裡面有細麵條、海鮮、肉類、茄子、發酵魚露、羅望子、糖等，它的湯汁是深色的，而且帶著點甜味。
Banh Tam Bi
這是由糯米和木薯粉麵條做成的，再配以豬肉和香草，拌上椰子奶油醬即可。椰奶為這道菜增加了不少風味，也因為它的加入，比起越南其他菜，它更接近於泰國或馬來西亞的菜餚。
Cá Kho Tộ
鯰魚加入用醬油、魚露、糖、蔥和大蒜做成的焦糖色甜汁一起煨煮，成品盛在煲裡，通常和米飯一起食用。
Nem Lui
Nem Lui（也叫New Lui Hue）是越南中部順化地區的特色街頭美食。把豬肉片卷在檸檬香草川的外面，然後烤熟，就可以蘸醬吃了。通常它還會搭配薄荷、羅勒、楊桃片等，也可以搭配辣椒或魚露蘸醬。
Bánh Bao bánh Vạc
Bánh Bao bánh還有一個名字，叫「白玫瑰」，它是會安的特產之一。做法就是把蝦肉末或五香豬肉末包裹在薄薄的半透明麵皮裡。上面放著焦糖洋蔥，吃的時候蘸上辣椒醬，完美~
之所以會叫「白玫瑰」是因為，法國人看到每塊麵團被揉成類似小小的白玫瑰的形狀，就起了這個暱稱。
Cơm Gà
Cơm Gà起源於越南中部的廣南省，是越南版的雞肉飯。薑黃色的米飯搭配烤雞，還有綠色的沙拉葉類蔬菜和香草、生胡蘿蔔、木瓜等，再撒上焦糖洋蔥，就是一道完整的Cơm Gà。
Bún Cá
Bún Cá是一種健康的魚粉，裡面包括白米粉、烤鯰魚、番茄、蔥和香草，魚肉的味道被這些調料襯託得更加美味。
Cháo Gà
Cháo Gà是一道雞肉粥，由米和高湯製成，煮熟後的粥很濃稠。裡面有雞肉、香草、蔥、醋、黑胡椒和辣椒等。通常在冬天食用，並搭配 Dau Chao Qui（一種油炸麵包）和湯一起食用。
Chè Khúc Bạch
Chè Khúc Bạch是一種甜品，裡面有冰塊、香草果凍、荔枝和椰子水等，上面還會撒上脆脆的什錦麥片，很適合炎熱的夏天。
在越南哪裡可以找到好的街頭美食？
河內：作為越南的首都，河內就是一個街頭美食天堂，在迷宮一樣的老城裡有很多小巷，裡面能買到各種熱氣騰騰的當地美食。
胡志明市：胡志明市有很多臨時小攤和有歷史感的商店，你在這裡能看到很多類似大排檔的地方，可以坐在塑料凳子上快速地解決一頓飯。
順化：順化是越南古都，最有名的是Nem Lui（檸檬肉串）和Cơm Hế（貽貝飯）。
會安：會安可以說是美食家的天堂，這裡有越南的傳統美食，比如Bahn Xeo（蝦煎餅）、Cau Lau（豬肉麵條湯）和白玫瑰。這裡還有可以品嘗各種美食的中央商場，如果你預算比較多，那麼可以去安邦海灘，那裡有不錯的餐廳。
今天的越南美食特輯到此為止，這些美食中，你品嘗過幾種了呢？或者，你最想要品嘗哪種呢？