今天小編給大家帶來的美食,是正宗的川味麻辣牛筋面!雖然是炎炎夏日,但是仍然抵不住吃辣的心~接下來我們就來看看,香噴噴的川味麻辣牛筋面怎麼做吧!
用料
主料麵條(生)1小把
輔料:豬油1/2勺、空心菜1小把、高湯適量、小蔥1根、薑片3片、蒜3瓣、花椒粉1勺、榨菜絲適量、味極鮮1/2勺、熟花生米適量、生抽1勺、雞粉1/3勺、油潑辣子4勺、芝麻醬適量、香醋2勺。
具體步驟如下:
1.空心菜洗淨切段,焯燙過涼水後備用,榨菜絲切成小丁,小蔥切蔥花,花生搗碎,姜、蒜切碎,用開水衝泡,隨後放涼。
2.在碗中依次放入生抽、味極鮮
3.芝麻醬和開水以1:5的比例放入碗中,隨後衝洩攪拌開,攪拌完後,可加入幾滴香油提香。
4.放入雞粉、油潑辣子、花椒粉、姜蒜水1勺。
5.高湯、豬油、香醋各2勺。
6.鍋中倒水,放入一些鹽。燒開後,再放入牛筋面,煮至麵條熟透,顏色發白即可撈出。
7.撈起後裝入調醬汁好的碗裡。
8.撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜,一碗香噴噴的麻辣牛筋面就做好啦!
烹飪技巧
1、油潑辣子,建議大家在製作油潑辣子的時候,多做一些,封起來備用。
2、花椒幹煸一下,再壓成碎,會更香。
3、如果沒有高湯,可以用濃湯寶一類的代替。