馬上春節了，學會這菜露一手，滑嫩鮮香營養好，增強抵抗力眼睛亮！今年的春節比往年都早一些，元旦過完沒幾天，就到了我們的傳統春節。春節走親訪友少不了，家裡也會經常有客人到訪。春節在我們這種小城裡出去吃飯都找不到地方，自己準備幾道拿手菜那是必不可少的。這道菜滑嫩鮮香，每次做了上桌香飄滿屋，一大盤也會秒光。
這道菜顏色鮮豔，充滿了田園的氣息，孩子老人都特別喜歡，用了蝦仁吃起來滑嫩口感多層次，味道鮮美特別好。蝦仁含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，是補充營養很棒的食材，蝦仁的肉質鬆軟，易消化，而蝦仁中所含有的硒可以提高人體免疫力，蝦青素中的抗氧化劑則可以對抗衰老，可以說常吃蝦仁好處多多。再配上一些雜蔬，營養更豐富，而且多吃也不會膩。這道菜的製作其實不複雜，只要按照步驟做，關鍵一步別做錯，輕鬆就可以做出來，過年學會了家宴或者招待客人露一手吧。
所用材料：鮮蝦500克，豌豆適量，玉米澱粉1勺，蛋清1個，鮮玉米粒少許，大蔥，薑末，鹽適量，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：我們先來處理鮮蝦，鮮蝦去掉蝦皮剝出蝦仁，再用牙籤去掉蝦線，放到碗裡，加入1勺澱粉，1個蛋清，抓勻醃漬10分鐘以上，這樣可以讓蝦仁滑嫩好吃。
第二步：把鮮豌豆和鮮玉米粒解凍，化開清洗乾淨，如果沒有提前預存的豌豆和玉米，也可以買袋裝的。
第三步：鐵鍋燒熱，然後放入花生油，改成小火，把醃漬好的蝦仁滑炒到8到發白，盛到碗裡，如果不能操控鐵鍋可以用不粘鍋來代替。這一步滑炒蝦仁小火操作，不能粘鍋，如果滑炒蝦仁粘鍋那這道菜就失敗了。
第四步：另起鍋，放少許油，放入蔥姜爆出香味。
第五步：倒入豌豆和玉米粒，煸炒，然後稍微撒一點水，讓豌豆熟透。
第六步：豌豆熟透以後，倒入提前滑好的蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽調味即成。
第七步：出鍋，直接上桌，好吃鮮美，學會這道菜，在家招待客人倍兒有面，比飯店還好吃，上桌一盤秒光。
峰兒話語：
1，鐵鍋用不好容易粘鍋，用鐵鍋必須是熱鍋涼油，這樣才會不沾鍋。如果操控不了鐵鍋，可以用不粘鍋來代替，滑炒蝦仁一定不能粘鍋。
2，豌豆是生的，玉米粒是熟的，所以炒制的時候，豌豆熟透，玉米也就沒問題了。
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