忙碌了一年，還有不到一個月的時間就要迎來春節了，今天開始小編將為大家帶來年夜飯系列，位大家介紹各個地方的年夜飯美食，等到大年三十那天，大家就可以根據自己喜歡做幾道不一樣的菜與家人分享了。年夜飯硬菜是必不可少的，雞鴨魚肉、豬肉、羊肉、牛肉、海鮮、臘肉等等，各個地方都不一樣，但是大部分地區來說有一道菜是最受歡迎的年夜飯硬菜，那就是豬蹄了。
豬腳的做飯跟多，紅燒、滷製、煮湯、燉香菇、蓮藕、花生、蘿蔔、板慄等等，今天小編就要為大家介紹板慄燉豬腳的做法。再加上小編家鄉的獨特原料，這道菜就更加美味了。
需要準備的材料有：豬腳一個、板慄半斤、墨魚乾一個、生薑、鹽、生抽、老抽、冰糖、柱候醬
豬腳要買豬蹄跟豬腿一起的那種，不要買只要豬蹄的那一種，板慄要買大顆的那種，對於食材的選擇一定要選好。墨魚乾就是小編說的獨特原料了，沿海地區的人可能比較好買，現在大超市應該也能買得到了。
【製作步驟】
第一步：將豬腳洗淨焯水，焯水要冷水下鍋，下兩片薑片，待水開之後煮兩三分鐘即可撈出洗淨備用；板慄剝好殼跟外皮直接放在砂鍋中；墨魚乾用剪刀剪成塊在溫水中浸泡。
第二步：起鍋燒油，將豬腳在鍋中煸炒去除水分，這時候一定要一直翻炒，直至豬腳有些微焦的狀態即可出鍋，這時候的油或者水分都要控幹。再次起鍋燒油，加入適量冰糖炒出湯色，然後下豬腳翻炒至上色放入砂鍋中加沒過食材的水，大火燒開後轉小火慢燉，這時候加入生薑、泡好水的墨魚乾。
第三步：碗中加適量鹽、一勺老抽、三勺生抽、一勺柱候醬，適量清水攪拌均勻，待小火忙燉20分鐘之後再倒入調料，繼續小火慢燉半小時左右。喜歡吃滷雞蛋的也可事先煮好雞蛋，跟調料一起加入即可。
第四步：調料加入的時候適當攪拌一下，在燉的過程中也要翻轉一下，這樣入味更加均勻，時間可以根據家人的口味而定，喜歡吃酥脆的半小時後就可以大火收汁了，喜歡吃軟爛的可以稍微燉久一點再大火收汁。
很多人可能會疑惑，為什麼要燉20分鐘後再加調料，在這裡小編要解釋一下，小編一直未大家介紹的是家常菜，所以很少會使用大量調味料和香料，而這道板慄燉豬腳的獨特之處就在於墨魚乾。提前將墨魚乾、豬腳、板慄一起燉，他們之間的味道才會更好的結合，待他們的味道融合之後再加調料，這樣更能夠體現出獨特的美味。這樣的方法在其他燉菜中也同樣適用哦。
小編的美食觀念是食材與食材之間的配合，有主料有配料，也有調料有香料，主料與配料的味道才是關鍵，而調料盒香料甚至是可有可無的。就像這道板慄燉豬腳中，豬蹄是主料，而墨魚乾與板慄是配料，生薑為香料，其它的皆為調料，甚至連柱候醬都是可以不用的，但是柱候醬其實也是很家常的調味料，用於燉肉都不錯。
好了，今天的美食就介紹到這裡了，喜歡這篇文章的朋友可以收藏點讚或者分享給更多朋友，還有什麼疑問或者有不同見解的可以在評論區留言討論哦！接下來的一段時間小編會持續為大家帶來年夜飯系列美食的製作以及介紹，對美食有興趣的朋友可以關注小編哦！