法式鑽石杏仁抹茶曲奇餅乾，做法簡單，又酥又香，看一遍就能學會
有沒有一款既高大上，又簡單好做，又特別好吃的曲奇餅乾呢？答案是：有。這款法式鑽石餅乾就是了。只聽名字就已經非常高大上了吧，再說說它的口感，酥酥脆脆的，配上杏仁的香，鑽石是什麼呢？就是粗粒砂糖，咬上一口，酥脆的餅乾中帶有砂糖的香甜，多種口感在舌尖盤旋。它的做法會不會很難呢？其實比入門級的蔓越莓餅乾還簡單呢，應該說是同等級別，都是入門級，不需要手法，也不需要打發，只需一拌一卷就成啦。
尤其適合這個清爽的季節，不那麼熱，不那麼冷，來上一口香濃的抹茶杏仁餅乾，再喝上一口溫牛奶，仿佛置身於安靜街道中的一間書店，看一本小說，聽一首歌曲，別提有多愜意了。
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03:41來自耳朵的食物戀
【抹茶杏仁鑽石曲奇餅乾】
食材：無鹽動物黃油60g，抹茶粉12g，低筋麵粉70g，杏仁粉20g，糖35g，雞蛋黃1-2個（看雞蛋大小決定），杏仁片適量，鹽1g，粗粒砂糖適量，水一丟丟。
做法：
1.做曲奇餅乾，我一般都會選擇發酵黃油，更香。將無鹽動物黃油放入盆中，室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態，加入糖攪拌勻，不需要使用電動打蛋器打發。
2.加入蛋黃攪拌勻。蛋黃根據雞蛋大小決定，如果是特別小的雞蛋，我會使用兩個，如果是大雞蛋就使用一個蛋黃。然後加入杏仁片拌勻，杏仁片如果特別厚那種建議切碎一些，如果是很薄那種就沒關係了，直接放進去。
3.我們加一丟丟鹽，為了調節甜度，這樣口感更豐富。篩入低粉，杏仁粉和抹茶粉，壓拌勻。不要揉面，揉面後的麵團烤出來的餅乾非常硬，不是酥脆的，用刮刀壓拌到沒有乾粉即可。杏仁粉如果沒有就替換成低粉，加杏仁粉是為了更酥，不過細節決定成敗，自己決定使用什麼吧。
4.我們將面放在保鮮膜上，看這個麵粉還挺幹的，這個是抹茶的原因，如果做原味就沒有這麼幹了，沒關係，不用怕，也不要揉，直接捲成捲兒，冷凍定型。
5.冷凍定型之後，我們取出麵團，撕去保鮮膜，表面刷一層水，再撒上粗粒砂糖，如果不能很好的固定上，那麼就滾兩下麵團，讓它可以很好的固定在表面。
6.這個麵團大約4cm直徑，我們切半釐米或者1cm的厚度都行。切片後，放在烤盤上面。烤箱提前170度預熱，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度上下火烤18-20分鐘即可。根據上色度決定，如果你的烤箱溫度偏高就要降低溫度，延長時間了。
7.剛剛出爐的餅乾非常酥，別碰，等涼了變酥脆了，再去碰它。好啦，這樣一款法式鑽石抹茶餅乾就做好了，是不是超級簡單啊，喜歡就趕快試試看吧。
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