肉，大概是天下最美味的食物了吧！但肉也分為種類，有豬肉、羊肉、牛肉，以及帶著骨頭的排骨。幾乎每個家庭中，在餐桌上最常見的一道菜便是排骨了，但在做法上也有不同的種類，像紅燒排骨、糖醋排骨、排骨燜飯以及開胃的山楂排骨等，但最受歡迎的便是紅燒排骨了，畢竟不管大人還是小孩紅燒排骨都是很下飯的一道美食，而且色香味俱全很是美味！
隨著生活水平的增長，紅燒排骨已經成為家中最常見的一道美食了，但不少人做出的紅燒排骨不是很正宗，今天小編便來向大家分享幾個小秘訣，學會了你就會作出色香味俱全的紅燒排骨了！
1.便是紅燒排骨的原料——排骨，不要選擇全是瘦肉或者只是肥肉的排骨，要選擇肥瘦相間的排骨，最好是豬小肋排，這樣做出來的紅燒排骨不僅香味十足，吃的時候也很方便！
2.想要紅燒排骨的色調好看，就必須要考慮如何炒好糖色！選擇冰糖作為材料，炒出的糖不僅不會太過油膩在色調上還很好看！
3.在做紅燒排骨之前，要將蔥姜拌料放在料碗中，先將排骨醃製去除腥氣！
配料：豬排骨（豬肋排）、大蔥、生薑、鹽、胡椒粉、植物食用油、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香葉。
步驟：
1.要將選購回來的排骨肉放在清水中，多用清水衝洗幾遍去掉血色。買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以！
2.將清洗好的排骨剁成小塊。之後將剁成塊的排骨放在水裡繼續浸泡（30分鐘左右，能更好的去血水）。
3.將之前準備好的大蔥和生薑都切成片狀，放在盤子中備用。
4.將浸泡好的排骨放在大一點的料碗中，並且將生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉等調料放入料碗中，將之與排骨攪拌均勻醃製（20分鐘左右即可）！
5.炒糖色。將鍋中倒入適量的植物食用油，待油溫大概五成熟的時候將冰糖倒入鍋中，在過程中要開小火炒製糖色，並且要不停的翻炒（防止粘鍋）。將冰糖炒至深紅色時，加點熱水形成糖色！
6.這時便開始炒排骨了，將之前準備好的蔥姜放入油鍋中爆香，之後再放入八角以及香葉等調料進去，用大火熬製！
7.紅燒排骨大火熬製30分鐘並左右時，用小火進行收汁便可以了！
紅燒排骨的家常做法？學會這幾個小秘訣，紅燒排骨才會色香味俱全！在盛出盤的紅燒排骨上撒點蔥花，更容易提香一些！那麼你記住那三個小秘訣了嗎？學會這三個小妙招，這樣的紅燒排骨一定會色香味俱全，好吃的令你停不下來呢！