土豆是我們生活中最常用的食材，因為土豆很便宜，又是可以做出很多美味的食材，家家都很喜歡土豆，是很受歡迎的食材，土豆可以炒的吃，煮的吃，烤的吃，怎麼樣吃都是很美味的，做熟的土豆可以是軟軟糯糯的，也可以是香香脆脆的，都是非常不錯的，沒有聽到有人說不喜歡吃土豆，在家裡或是餐館裡，我們經常都會想到這樣一道菜，就是醋溜土豆絲，酸酸的味道，土豆絲香香脆脆的感覺，真是非常的好吃，很多人幾乎都做過醋溜土豆絲，因為方法是非常簡單的，但是要炒出好吃的土豆絲，還是需要一些竅門的，不然的話，炒出來的土豆絲就沒有香脆的感覺。
我們在做醋溜土豆絲的時候，經常都是，油鍋燒熱了後，就直接把土豆絲倒進去了，這樣的做法是不對的，今天就告訴大家怎麼樣炒出好吃的土豆絲，吃起來的口感會很好，只需要在下鍋之前，多做這一步，就會完全不一樣了，就達到了想要的效果。
我們要在切好土豆絲之後，將土豆絲用檸檬水進行浸泡，多加這樣的一步，炒出來的土豆絲就是清脆的感覺了，而且炒出來的土豆絲顏色很好看，那下來我們一起來看看具體的醋溜土豆絲的做法。
需要食材：土豆兩個，蒜瓣，香蔥，檸檬，食鹽，白醋，食用油。
先要將土豆皮削掉，清洗乾淨，再用擦絲的工具將土豆擦絲，要是喜歡切的話，就將土豆先切薄片，再切絲就可以了，然後將切好的土豆絲放在有清水的盆中，將檸檬洗淨切開後，用受將檸檬汁擠在盆裡面，攪拌一下，這樣的做法，可以使土豆絲清脆，並且去掉土豆絲中的澱粉。
再將蒜瓣切片，香蔥切蔥花待用，將鍋中倒入食用油，加熱鍋，待油溫燒到六成熱的時候，將蒜放進去炒香，把土豆絲撈出控幹水分，倒入鍋中，進行大火翻炒幾下，倒入適量的白酒和鹽，進行翻炒均勻，撒入蔥花再次進行快速翻炒，就可以出鍋了。
在炒土豆絲的時候，儘量讓土豆絲在水中浸泡，不然提前撈出的話，土豆絲就容易氧化變黑，在炒的時候，也要快速的翻炒，不能炒的太久，這樣炒出來的土豆絲會很好看又很清脆好吃的。
大家在家中炒土豆絲的時候，在炒之前先用檸檬浸泡，就要多加這樣一步，土豆絲會和餐館裡的一樣好吃呢。大家一起做土豆絲吃吧。