越南歸僑讓「滴漏咖啡」香飄海口騎樓老街

2020-12-11 中國新聞網

中新社海口7月4日電 題：越南歸僑讓「滴漏咖啡」香飄海口騎樓老街

作者 吳侃

在海口頗具南洋風情的騎樓老街，有一家充滿越南風味的「悅來老街坊」小吃店。上午十點半，馥鬱的咖啡香在小店的空氣中氤氳，咖啡壺裡升起騰騰熱氣，老闆廖美娟準時打開店門，熱情地招呼客人。

今年70歲的廖美娟出生在越南，她的父親廖開振8歲跟著鄉親們一起「下南洋」，漂洋過海到了越南峴港，從幫人煮茶的打工仔到銀行家，廖家在越南也愈發有名氣。

廖美娟回憶說：「父親雖然身在南洋，但始終心繫故土，得知家鄉呼喚遊子開發建設的消息，他回到海口購置了三間騎樓開辦旅店。在抗日戰爭期間，父親還回到越南籌措資金，組建青年義勇軍歸國抗戰。」

廖美娟1948年隨母親阮玉蘭從越南回到海口，至今已經在騎樓老街居住了60餘年，見證了老街的風風雨雨。

「『悅來』是當年我父親在這裡開的旅店名字，今天我的店名也正是沿用了父親的招牌。」廖美娟說。

「悅來老街坊」的招牌是香醇可口的越南「滴漏咖啡」。廖美娟向記者展示了製作過程，在空玻璃杯中加入一層煉乳，杯子上方放一個鋁製滴漏壺，兩個金屬片間放上咖啡粉，讓熱水從上端流入，再經下面的小孔慢慢流下，待煉乳和咖啡充分混合，「滴漏咖啡」就製作完成了。

為了做出最正宗的南洋風味，廖美娟沒少花心思。「這個咖啡杯是託朋友從越南寄過來的，用來研磨咖啡粉的咖啡豆也是越南產的，用奶油炒制。」

海口人張先生是「悅來老街坊」的常客，他告訴記者，「這裡價格親民，產品也有特色，十幾塊錢就可以喝到正宗的越南咖啡，還能感受到南洋的文化」。

廖美娟說：「很多華僑喜歡喝我的咖啡，馬來西亞有位鄧女士每次來海口都要來騎樓老街，在我這喝一杯『滴漏咖啡』。」

談到店鋪的經營狀況，廖美娟說：「現在老街上做東南亞美食生意的店鋪並不多，因為租金高成本難收回，很多店鋪都關門了。但是我堅持在做，因為騎樓老街是東南亞華僑所建，東南亞美食是歸僑文化的代表，也是老街的特色所在，我想盡力把它們保留下來。」

下一步，廖美娟打算繼續擴大店面，豐富小吃的種類。她說：「我兒子從法國留學回來了，他準備接手店裡的生意，把這份記憶中的咖啡香延續下去。」(完)

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