隨著小滿節氣的到來，現在的溫度越來越高了，天氣越來越熱，而且這兩天經常下雨，空氣悶悶的，讓人渾身難受不舒服。這時候特別想出一身汗，然後痛痛快快地洗個澡，渾身就非常清爽了。悶熱的天氣，使整個人都感到特別疲憊，吃飯的時候也沒有胃口。這時候大家都喜歡吃一些清涼開胃的食物，可以喝一些清淡的粥或者湯，吃點涼菜，都很不錯。其實對於喜歡吃辣的朋友來說，辣是最能激發味蕾，增加食慾的。炎熱的天，吃上一盆麻辣香鍋也是很不錯的選擇，非常過癮。
上周回老家陪家人待了幾天，回來後打開冰箱，發現有很多零零散散的蔬菜，都是之前做飯剩下的，每樣蔬菜單獨炒都太少了，拿來製作麻辣香鍋特別合適。我們自己在家做飯就是有這樣的優勢，想放什麼就放什麼，全憑自己的喜好，既解決了冰箱裡的食材，還能享用到美味。這樣一鍋麻辣香鍋在外邊估計要四五十塊，我們自己在家做成本不超過10塊錢，而且乾淨衛生，吃起來也更加的放心。
其實在家製作麻辣香鍋特別簡單，只需要把各種喜歡的蔬菜清洗乾淨，切成自己喜歡的形狀，放入火鍋底料，直接炒熟就可以了，即使你是一個平時不怎麼做飯的人，製作麻辣香鍋也沒有什麼難度，而且做出來的味道也不比外邊的差。想吃麻辣香鍋，我們不妨自己在家做，食材豐富營養全，麻辣鮮香特過癮，開胃又下飯。
---麻辣香鍋---
【食材】土豆1個，小油菜1把，有機菜花1朵，木耳6朵，青椒1個，西紅柿1個，洋蔥1塊，火腿腸2根，肉適量，花生米1把，黑白芝麻少許
【調味料】食用油適量，火鍋底料50克，郫縣豆瓣醬2勺，小蔥1棵
【具體做法】
第一步、各種蔬菜的準備
製作麻辣香鍋的過程就是一個洗菜切菜的過程，蔬菜準備好了，麻辣香鍋就完成了一半。5-6朵幹木耳提前用溫水泡開，摘去根部，清洗乾淨備用。土豆去皮清洗乾淨，切成片，建議土豆的片稍微切得厚一些，這樣吃起來過癮。有機花菜撕成小朵，用鹽水浸泡5分鐘，這樣可以將其清洗的更加乾淨。油菜掰成一片一片的，可以改刀切小一些，清洗乾淨瀝乾水分。西紅柿和青椒洗乾淨，切成塊，洋蔥切成絲，火腿腸切成段，同時將小蔥切成段備用。我用到的肉是昨天提前炒好的。
第二步、焯水
由於土豆和有機菜花不容易炒熟，因此我們最好提前對其進行焯水，這樣方便炒熟。鍋中燒水，水燒開後加入少許食鹽，下入土豆和有機菜花，在鍋中煮2-3分鐘，斷生後撈出備用。其他的食材都是非常容易熟的，我就沒有焯水了。
第三步、炒菜
再次起鍋，鍋燒熱，加入食用油，可以適量多加一些，油溫5-6成熱，下入火鍋底料，將火鍋底料徹底炒化，加入2勺郫縣豆瓣醬，繼續將豆瓣醬炒香，炒出紅油，下入提前炒好的肉絲和洋蔥，將肉絲炒至入味後，依次加入土豆，有機花菜，青椒，火腿腸和木耳，最後放入油菜和西紅柿。
繼續翻炒，將各種蔬菜炒熟，並且充分入味即可，全程也就3分鐘。最後加入花生米，撒上芝麻和蔥花，既作為裝飾，又可以增加香味。然後就可以出鍋開吃了。
這道家庭版麻辣香鍋就做好了，麻辣鮮香特別入味，食材多樣營養豐富，開胃又下飯，特別適合這個季節。麻辣香鍋不正像我們的人生麼，五彩斑斕豐富多樣，經過升溫翻炒最終融合在一起，變成世間的美味，回味無窮。
【小茉莉有話說】
1、製作麻辣香鍋所用到的食材大家根據自己的喜好選擇即可，我主要是為了解決冰箱裡剩餘的蔬菜，這些就夠了，因此沒有單獨出去購買。
2、由於火鍋底料和郫縣豆瓣醬都有鹹味，因此在炒的過程中，我沒有再另外加鹽。大家可以根據自己的口味，先嘗一下鹹淡，再加入適量的鹽調味即可。
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