雞腿肉怎麼做好吃呢?做法多多,大口地滿足實在太過癮了

2020-12-15 百年一遇可

雞腿肉怎麼做好吃呢？做法多多，大口地滿足實在太過癮了

雞腿肉怎麼做好吃呢？清蒸雞腿，可以用豆豉蒸，也可以用蟲草花來蒸，還可以做成蔥油蒸雞腿。涼拌雞腿柳，可以先把雞腿煮入味，再拆成柳，進行涼拌，夏天食用，超級美味。紅燒雞腿，先炒糖色，入雞腿上色後加香料和水紅燜，色澤紅潤，鮮香入味。黑椒雞腿飯，黑椒是雞腿的絕配，也是小廚最愛吃的一種方式，先醃製，後煎燜，椒香入味，真是湯汁鮮美，回味無窮。

做雞腿的時候，鍋裡稍留些湯汁，雞腿做好之後不要取出，先在鍋裡放著。 炒鍋入油，爆香姜蒜去渣，入番茄炒成黏糊狀，湯汁不要收幹，留一鍋底，最後斬件裝盤後，再澆上這點湯汁，色相佳味道美，切記。做照燒雞排飯，用鏟子壓下雞腿，讓肉形成焦紅的顏色，煎3分鐘翻面再煎皮這面，重複晃鍋和壓雞腿這個動作也煎3分鐘，在鍋內倒入剛才調好的半碗醬汁(留半碗一會用），加蓋小火燜至半小時即可。

最後雞腿撈出晾涼，切成條，和米飯、新蘭花、胡蘿蔔放入盤中，鍋中倒入剩下的半碗醬汁，加澱粉後，大火收汁，淋入盤中雞排和米飯上，就做好了。做超級好吃的炸雞，是用調至好的味水來浸泡雞肉。40分鐘-1小時為最佳時間。因為是初步醃製，味道淡一些沒關係，不要鹹了，鹹了就無法挽回了。 將雞肉依次，先沾滿澱粉，然後裹滿蛋液，然後炸至金黃，塊塊雞肉外脆裡嫩，軟嫩多汁，美味無窮啊。配上番茄醬，沾著椒鹽，喝著啤酒，享受美食帶來的快感吧。

做炸雞的關鍵就是下鍋炸制，這裡要注意，改小火慢慢炸，不然不容易熟，也容易炸糊。炸8到10分鐘左右，炸好裝盤即可享受美食，而爆炒雞腿肉也非常好吃，色香味俱全，肉質滑嫩又帶一點嚼勁，青紅椒的鮮辣和新鮮花椒的鮮麻真是完美的結合，吃起來鮮香爽口，下酒下飯都不錯，爆炒雞腿肉的小貼士，雞腿肉去骨再切丁，炒制時熟得更快，保證肉丁的嫩滑口感，並且去骨後的肉丁吃起來更方便。

碼味時加入老抽，主要是上色，炒制時不再用豆瓣醬，這樣成菜看起來更清爽，口味更鮮香，儘量選用新鮮花椒和嫩薑，因為這道菜的主要特點就是鮮香。炒制時要全程大火，使菜品在最短時間內做好，保證肉丁的滑嫩口感。雞腿好吃怎麼做都好吃，但最喜歡的做法還是豉油雞腿，原料簡單，味道又超級好，做法還簡單，必須分享給大家了，這是一個小白都完全不會失手的做法，而炸雞雞腿是抓著腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解饞又滿足！

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