日常生活中
菌類肯定不少見
香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇
……
我們都知道多吃菌類對身體有好處
那你知道菌類身上的秘密嗎？
一起來看看~
菌類包含了很多，而我們常吃的這些菌類被稱為食用菌。
什麼是食用菌
食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。
常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。
這些食用菌它們的營養價值也很豐富
最主要的特點就是高蛋白
食用菌的營養價值
食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多胺基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。
野山菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含的蛋白質約佔乾重的30%-45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的胺基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種胺基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
由此可見，多吃菌菇
對我們的身體真的很有好處
而且，不同的菌菇，它突出的營養也不同哦
除開能夠補充我們所需的胺基酸、蛋白質
還能給我們帶來這些好處
常見菌菇的營養價值
01
平菇
平菇被稱為秀珍菇。平菇對腰疼、腿疼、手腳麻木有一定的效果。而且具有驅風散寒、舒筋活絡的作用。所以它特別適合老年人食用，對一些更年期的婦女也是有很好的調理作用的。好的平菇邊緣比較整齊、並且略向下卷。然後得注意一下邊緣，假如邊已經平了，而且已經裂開了，那就是太老了，可以選擇一些小點的平菇，那樣更好。
02
香菇
香菇被稱為「白菇之王」。如果看到表面發黏或者滴水那就不可以買了。如果是新鮮的香菇的話，能看到菌褶一粒一粒的立起來，這種就是比較好的。若想要再買好一點的菌菇那就看它的蓋上有沒有裂開的花紋。香菇中含有豐富的香菇多糖，所以有很好的抗癌能力。而且香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，很適合一些更年期的女人吃。
03
金針菇
金針菇被稱為毛柄小火菇。金針菇中含有大量人體必需的胺基酸成分，尤其是賴氨酸的含量，賴氨酸可以有效促進孩子的智力發育，所以金針菇很適合孩子食用。金針菇通常有兩種顏色，一種是黃色，一種是白色的。不管是其中哪一種都應該先聞一聞有沒有異味，沒有異味的就是好的金針菇。
04
草菇
草菇被稱為美味苞腳菇。草菇中含有的維生素C含量高，居菇類第一名，維生素C可以起到很好的排毒作用。此外，草菇也可以減慢胃對碳水化合物的吸收，因此，一些糖尿病患者就可以多吃一點草菇。如果看到它的外形小一些顏色也淡一些這就說明草菇非常的嫩，如果感覺軟塌塌的，那就是不太新鮮的草菇。
05
杏鮑菇
杏鮑菇被稱為刺芹側耳。杏鮑菇中含有一定量的碳水化合物、維生素以及鎂、銅、鋅等礦物質。此外，杏鮑菇還可以提高人體的免疫力功能，並且它還可以降血脂、潤腸、抗癌以及美容。挑選杏鮑菇的時候一定要注意它的菌柄，如果能感覺到它是細膩的，而且有一定的彈性，那就說明是很新鮮的。
瞧瞧這些豐富的營養
所以我們日常就要多吃一些啦
而且這些菌菇類的口感也很好
吃了不會錯哦~
最後，小編給大家送上幾道菌菇美食的做法
不會做的，學著做就好啦！
菌菇美食
椒鹽平菇
材料：平菇、雞蛋1個、麵粉、椒鹽粉
做法：
1、平菇撕成條、洗淨、晾乾水分待用。
2、碗中加入麵粉，打入雞蛋攪勻。
3、油溫5成熱，平菇裹上步驟（2）下鍋，炸至金黃色，撈出。
4、撒上椒鹽粉，拌勻即可。
香菇燜豆腐
材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：
1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
五花肉卷金針菇
材料：五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法：
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子裡，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
蠔油草菇
材料：草菇1斤，胡蘿蔔適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，蠔油適量
做法：
1.將草菇對切，胡蘿蔔，辣椒切片。
2.起油鍋，爆香姜蒜、辣椒，下草菇、胡蘿蔔煸炒。
3.加入適量的蠔油調味，溜點清水，稍燜一分鐘。
4.味道鮮美的蠔油草菇成了。
杏鮑菇炒肉
材料：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
真的都要看餓啦！
多麼美味啊！
別等啦，今天就吃起來吧~
| 綜 合 整 理 自 ：家庭醫生在線、百度百科、心食譜