01導語
冬至前後正是蒜苗收穫的時候，此時大批成熟的蒜苗開始陸續集中上市，超市和農貿市場裡到處都能見到成堆的蒜苗出售，此時的蒜苗不僅新鮮，而且價格也不是很貴，超市裡賣3塊多錢一斤，在農貿市場裡2塊多錢就能買到，比反季節的時候能便宜一半，所以這個時候要抓緊吃，用它炒肉、炒木耳、炒雞蛋、做湯最好吃。
02營養價值
蒜苗是大蒜種在地裡長出的青苗，一般在每年的9—10月份播種，冬春季節正應季吃，不僅新鮮便宜，營養價值也非常高，蒜苗中富含辣味素、維生素C、硫胺素、蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。
蒜苗中的辣味素具有消炎殺菌作用，腸胃不好的人經常吃可以消除食積；富含的維生素C可以增強抵抗力，預防感冒，維生素C還參與人體膠原蛋白的合成，特別是冬季的時候氣候乾燥，皮膚乾燥缺水，多吃富含維生素C的食物可以提高皮膚彈性；另外蒜苗中的維生素C還有助於保肝護肝。因此，常吃蒜苗對身體有很多益處。
03家常吃法及「蒜苗木耳炒雞蛋」的做法
冬至前後這菜正上市，才3塊錢1斤，富含辣味素，常吃能護肝殺菌。這段時間由於蒜苗正上市，我們家中經常買著吃，用蒜苗做回鍋肉是一道最經典的家常菜，估計很多人都吃過，很多家庭也會做這道菜，這些天我們家也經常做這道菜，大人孩子都愛吃。另外，蒜苗也可以用來做湯、炒菜，吃起來蒜香濃鬱，看上去讓人很有食慾。
今天給大家分享一個不一樣的蒜苗新吃法，用它和木耳、雞蛋來做一道「蒜苗木耳炒雞蛋」，這道菜清香美味，最適合與米飯一起吃，下面就一起來看一下這道菜的製作方法吧！
【食材】
主料：蒜苗200克，雞蛋4個，幹木耳10克
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
【做法】
第一步：買來的蒜苗裡面有很多泥土，另外在生長的過程中會打農藥，為了避免更多的農藥殘留，蒜苗在洗之前要先把最外面的兩片葉子連同根莖上的一層外皮撕去扔掉，然後再放到水龍頭上用水反覆衝洗幾遍，如果家中有果蔬清洗劑的可以用一些。最後，把洗好的蒜苗用刀切成小段備用。
第二步：將幹木耳放在一個碗中，然後燒一點開水，水開後澆進盛木耳的碗中，再用一個蓋子把碗蓋上，蓋上蓋子可以縮短木耳泡發的時間，這樣泡木耳5分鐘左右就行了。木耳泡發好後切成小塊兒備用。
下面給大家分享一個東北產的幹木耳，這個木耳肉質很厚，並且還沒有根部，泡過以後就可以直接炒制，不用再一個一個摘去根部的雜質，吃起來非常方便，原價39.9元一斤，現在只需24.9元。快過年了，大家一次可以買2斤，差不多夠吃好幾個月了。
第三步：取一個碗，打入4個雞蛋，依次加入鹽、胡椒粉、雞精，再用筷子把雞蛋打散。
第四步：炒鍋加入適量植物油，油燒至7成熱時倒入雞蛋液，不停翻炒至凝固顏色金黃時撈出備用。
第五步：起鍋再次加入適量植物油，油熱後先下入蔥姜蒜末爆香，再下入木耳翻炒一會兒，然後下入蒜苗繼續翻炒1分鐘，再下入炒好的雞蛋，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道清香美味的「蒜苗木耳炒雞蛋」就做好了。冬至前後這菜正上市，才3塊錢1斤，富含辣味素，常吃能護肝殺菌。
小貼士：有的人炒蒜苗會先焯水，其實這樣做會讓蒜苗失去原有的香味，直接炒制可以充分激發出蒜苗的香氣，這樣吃起來更美味。
好了，今天的美食就分享到這裡。美味一起分享！小秦感謝大家的支持，麻煩大家看完文章後，用您寶貴的手指給小秦點一個贊，小秦祝大家開心快樂、生活愉快！