這個水果，
你愛吃嗎？！
沒錯！它就是「水果鑽石」——車釐子，不僅好吃，長得好看，營養價值也很高！可是，它的「水」真的很！深！挑選車釐子，你需要科學的姿勢。
車釐子「水」太深，水果大戶們都有點暈
老李在南京賣車釐子已經有五六年了。記者發現，老李這裡的車釐子價格相差也不小，最便宜的30多元一斤，最貴的80元一斤。為什麼車釐子價格相差會這麼大？老李坦言：車釐子是國外進口的，這裡面的「水」太深，價格波動太大，不同果園出產的車釐子價格有區別，不同時期的價格也有不小的差距，反正每一批貨的品質、價格都不一樣，我們也會暈。老李介紹，現在車釐子保鮮技術已經很先進了，如果不拆封，基本上放上一兩個月都沒問題，所以貨運的成本相差很大。如果是船運，從智利到中國南京需要1個月的時間，價格就相對低一些，但新鮮度就差了。如果是空運，只需要3~5天的時間，貨新鮮，價格自然就上去了。老李說，車釐子價格波動很大，這和水果不能長時間壓貨也有關係。去年是車釐子大年，壓貨太多，最後怕果肉變質，價格都是「瞎賣」，10斤一箱的車釐子，都是虧本100多元一箱賣出去的。一下子就虧本幾千萬。
車釐子和櫻桃傻傻分不清楚？
車釐子是櫻桃嗎？面對車釐子和櫻桃，我們常常傻傻分不清。江蘇省農科院園藝所專家說，車釐子其實是甜櫻桃，不同於中國櫻桃。國外的車釐子，是英語「Cherry」的音譯，其果實有淡黃色、暗紅色等。主要產地是美國、加拿大、智利、澳大利亞、紐西蘭等地。中國櫻桃有大櫻桃和小櫻桃之分，其中大櫻桃是1871年由美國傳教士引入山東的，主要是紅燈和美早兩個品種，和國外車釐子類似。而小櫻桃個頭比較小，皮薄汁多，味道比較甜美，顏色一般都是淺紅色。車釐子和櫻桃相比外觀和口感有所不同。國外的車釐子呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁。而國內的大櫻桃都是新鮮採摘的，成熟度高，口感會更好。國內的小櫻桃色澤紅豔，個頭比較小，皮薄汁多，味道甘甜而微酸。
購買車釐子要看「溝」哦
你買車釐子時，經常會聽到水果店主說：「買雙『溝』的，甜。」那麼「溝」到底是什麼？老李介紹，車釐子等級差別很大，在南半球的車釐子等級示意圖中，種植者大多採用J(jumbo)來計算，「J」的數字越多代表車釐子的個頭越大。如果以直徑25mm左右的1元硬幣作為參照物，市面上不少普通尺寸的車釐子都是22~26mm，而J級別的車釐子起步就是26mm以上，JJ級別的車釐子的等級劃分是28~30mm。JJJ為30mm以上果徑，親們如果購買的時候想知道等級，可以在進口原箱標籤上找到。老李說，J的行話不讀「傑」而讀「溝」，單溝、雙溝、三溝是辨別車釐子品質好壞的標準。三溝的車釐子為頂級。
實驗【用科學態度告訴你，哪種車釐子更好吃】
實驗對象：7種車釐子 實驗地點：江蘇省農科院果品檢測實驗室 實驗人員：江蘇省農科院園藝所專家專家觀點：評價一種水果好不好，不僅要看含糖量，還取決於水果中「酸」的多少。實驗方法：給車釐子量「身高體重」，測評「膚色亮度」，最後「抽血」來分析糖分和酸度。
挑選車釐子，請試一試科學的姿勢……
用科學態度告訴你，哪種車釐子更好吃
品名：黃金車釐子
等級：無 產地：智利價格：45元/斤平均單果重量：9.62克平均甜度：16.74酸度：0.39%試吃：果色偏黃，有點酸，不太甜，口味偏清淡
品名：車釐子（品牌：都樂）
等級：JJ 產地：智利價格：40元/斤平均單果重量：12克平均甜度：19.74酸度：0.43%試吃：果色是深紅色，吃起來果肉緊實度一般，比較甜。
品名：車釐子
等級：JJJ 產地：紐西蘭價格：75元/斤平均單果重量：14.42平均甜度：22.06酸度：0.44%試吃：果色是暗紅色，肉質脆、甜、水分多，水果風味足
品名：車釐子（品牌：bling）
等級：JJ 產地：智利價格：36元/斤平均單果重量：9.88克平均甜度：15.08酸度：0.45%試吃：有點酸，肉質屬於柔軟的那種
品名：車釐子（品牌：rucarny）
等級：JJ 產地：智利價格：40元/斤平均單果重量：12.4克平均甜度：16.66酸度：0.51%試吃：酸味比甜味要重一些，果肉比較緊實
品名：車釐子
等級：J 產地：智利價格：39.8元/斤平均單果重量：8.84克平均甜度：19.96酸度：0.43%試吃：不太甜，核子有點大，果肉偏少
品名：美國長柄車釐子
等級：無 產地：智利價格：45元/斤平均單果重量：9.62克平均甜度：16.74酸度：0.39%試吃：果色偏黃，有點酸，不太甜，口味偏清淡
結論1.口感好的怎麼看？●果肉顏色紫紅色最好，抗氧化能力最強●7種車釐子中，紐西蘭車釐子甜、脆、水分足
2.怎麼看新鮮度呢？●包裝盒上的日期，由於是進口的，也許很少人會注意到日期。越久遠口感越差。●看果皮，新鮮的車釐子外表鮮亮，果皮沒有「皺紋」。●還要看有沒有壞斑，如果有壞斑，那說明時間長了，口感自然差。●看果柄，新鮮的車釐子果柄是綠色的，時間久了的車釐子果柄有些枯黃。