小時候過年雖然壓歲錢不多，但是熱鬧，年味濃。尤其是每次路過糖鋪子，總會被那裡的花生芝麻糖所吸引，而挪不開腳步。當時感覺比大魚大肉都要好吃。長大以後再難吃到那樣的花生糖，現在的年味已經被各種精巧包裝和口味繁多的零食所取代。想吃只好自己做了。
今天這款花生芝麻糖，主要以麥芽糖為原材料熬製糖漿。麥芽糖的優勢在於營養比其它糖類要豐富，並且吃著不會太甜，不膩人。主要是能依稀找到兒時花生糖的感覺
需要準備材料:
熟花生米700克，熟芝麻100克，麥芽糖250克，白砂糖30克，紅糖30克，生薑20克，清水30克。
步驟一，700克熟花生米去掉紅外衣，稍微搗碎點，搗成兩半就行。
這裡教大家一個小妙招，用一個乾淨的布袋子將花生仁裝起來，然後用擀麵杖在布袋子外面一頓亂敲，不僅能快速的去除紅外衣，還可以順便將花生仁搗碎。
打開袋子，手捧花生米，左手倒右手，一邊輕輕地吹掉紅外衣，就得到了我們想要的花生碎。
加入100克熟芝麻，混合均勻備用。
步驟二，20克生薑擦成薑蓉。
生薑不是非有不可的，但是如果你對生薑不是那麼反感的話，建議加一點，能很好的提味。擦好的薑蓉裡面加入30克清水。備用。
步驟三，250克麥芽糖，用熱水隔水軟化。不然這麼冷的天，凍硬了不方便取出。
步驟四，稱出來30克白糖和30克紅糖，備用。
步驟五，開始熬糖漿。先倒入薑蓉和水，小火燒開以後，加入白糖和紅糖。燒至糖融化，鍋裡冒起來大泡泡以後倒入麥芽糖。
小火接著熬。
一開始的糖漿很稀，熬至慢慢變濃稠，顏色變成棕紅色以後，用筷子蘸一點糖漿放入冷水裡面，然後咬一下冷卻的糖漿，不脆就要接著熬。
如果脆了，就可以倒入之前準備好的花生芝麻。關火。迅速翻拌均勻。
步驟六，提前準備好用來定型的模具，底部墊上油紙防粘。將攪拌均勻的花生芝麻糖，趁熱倒入模具中。
表面再蓋一張油紙，用手或擀麵杖按壓平整，緊實。待冷卻以後再來脫模。
步驟七，冷卻以後，不粘了，脫模，撕掉油紙，
切成你喜歡的形狀或大小。
香香脆脆，不會太甜，也不膩。快過年了，可以多備一點待客哦！