包子不用買，在家就能做，只需掌握三個技巧，皮薄餡多，蓬鬆香軟。鹹味甜味都能做，能變出幾十種口味，朋友吃，直呼可以開早餐店，超級靠譜的包子做法。
包子好吃需要三個技巧，第一發麵，酵母發麵要用溫水溶解酵母再倒入麵粉裡攪拌均勻。麵粉與水的比例為：麵粉100克、溫水55克。發酵時間一般30分鐘，變大至原來的2倍。時間過長，麵皮會變硬，包子不鬆軟。第二包子餡料，不管鹹味還是甜味，餡料不能有水，如果想做灌湯包，餡料需要冰成塊，才能包。第三蒸包子，餃子包好之後，靜放最後一次發酵，包子變大，一般10分鐘左右，才能放入蒸鍋做。接下來，分享具體做法：
【香蔥包子】食材：包子皮食材：麵粉1000克、水550克、酵母0克。包子餡食材：豬肉1200克、香蔥300克、生薑、花生油、鹽、醬油、料酒、生粉、十三香。
步驟1：麵粉倒入廚師機的揉面桶裡，酵母10克，加溫水50克，混合攪拌均勻，倒入揉面桶裡，接著把剩下的500克溫水倒入，手動攪拌絮狀，然後用3檔揉搓光滑麵團。
步驟2：揉好的麵團放回揉面桶裡，蓋上一塊溼布，靜放30分鐘左右，第一次發酵完成，變大至原來的2倍。
步驟3：用力揉搓，把麵團的空氣擠掉，然後分25克一個小麵團。
步驟4：用擀麵杖把麵團擀薄，包子皮就做好。包子皮的外邊要薄，裡面厚，包子的皺褶就會好看。
步驟5：包子餡的製作，豬肉去皮，洗淨切片，放入絞肉機，攪碎。我用的是家庭型的小絞肉機，需要切片再絞肉，整塊肉會卡。
步驟6：攪碎的豬肉，放花生油、鹽、生粉、醬油、十三香、生薑攪拌均勻，最後把切的香蔥倒入盤子順時針攪拌均勻。
步驟7：拿一塊擀好的包子皮，放入包子餡，包好。
步驟8：包的包子，均勻放入蒸鍋架子上，包子與包子自己留有空隙，蒸熟之後，包子變大，會擠壓。
步驟9：做好的包子放入蒸鍋，蒸箱倒入適量的水，時間設置15分鐘，蒸熟之後取出即可吃。又松又軟，皮薄餡多，肉香多汁，太好吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.如果做甜味豆沙包、棗泥包，就不用剁肉，包的餡料用甜味，發麵是同樣的方法。2.每周麵粉不同，麵粉和水的比例略有不同，還有溫度不同，比例也有差異。
包子你學會了嗎？如果你也自己做早餐，換一個口味，別再買速凍包子了，自己做的包子，蓬鬆香軟，實惠又美味。期待你留言，分享你的早餐。