給麻薯軟歐瘋狂打call的節奏，無法拒絕彈牙的麻薯，還有果仁的搭配，想想又得流口水啦，這次用南瓜做出來的麻薯歐包顏值也是槓槓的，內餡可以加蔓越莓、黑加侖或蜜豆，都是非常好吃的，當然也可以在加點核桃碎、杏仁或腰果，保證美味無敵！
南瓜麻薯軟歐包
圖文 |風意畫
高筋麵粉160g全麥麵包粉140g熟南瓜泥120g清水128g細砂糖25g鹽3g黃油15g酵母粉3g糯米粉100g玉米澱粉25g細砂糖30g牛奶170g黃油12g黑加侖40g（或蔓越莓）熟核桃仁28g難度普通時間數小時口味甜味工藝烤
1. 南瓜切條或切片狀，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2. 把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3. 除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。
4. 待麵包揉至15～20分鐘，麵團成型，加入黃油繼續揉面。
5. 繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。
6. 整理好麵團放在麵包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。
7. 趁麵團發酵時，來製作下麻薯，除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。
8. 上鍋蒸10～12分鐘至熟，表面凝固且沒有液體即可。
9. 蒸好後的麻薯趁熱加入12克黃油，用刮刀攪拌均勻，待手能承受的熱度時帶一次性手套揉成光滑的團。
10. 接著加入核桃碎和黑加侖或是蔓越莓，繼續揉勻。
11. 把加了餡料的麻薯團分成六等份，蓋好保鮮膜。
12. 麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
13. 發好的麵團取出排氣，平均分成六份，滾圓鬆弛15分鐘。
14. 取一份鬆弛好的麵團，用手拍扁，用擀麵杖把麵團擀成圓皮狀。
15. 包入一份麻薯餡料。
16. 像包包子一樣收好口子，然後捏緊。
17. 把包好麻薯餡的麵團依次擺入不粘烤盤內，放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。
18. 發至兩倍大時取出麵包，在表面篩一層薄薄的高筋麵粉，用鋒利的刀片在麵包表面割出自己喜歡的花紋。
19. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度20分鐘左右。
20. 烤完出爐，待放涼後即可食用。
21. 這個是分別單獨加了蔓越莓和黑加侖的麻薯內餡，味道都很不錯。
22. 成品圖。
23. 成品圖。
小竅門：
1、不同的南瓜含水量不同，所以務必要預留好10克左右的水量，按實際的乾濕程度進行增減水量。 2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。 3、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準克數。
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