今天，不光給大家準備了牛肉乾、牛肉粒當做零食，還有一道可以上得了廳堂,下得了廚房的小炒牛肉。
小時候家裡人不吃牛羊肉，牛肉乾、牛肉粒，這些零食成了我打開新世界大門的鑰匙。好吃歸好吃，可禁不住兜裡的零花錢有限，每次都意猶未盡，要把包裝袋上的殘渣舔一遍，才肯罷休。
那個時候想大塊朵頤，簡直不可能，那是多麼奢侈的事兒。
回想起辛酸的童年，現在真的是迫切的需要牛肉乾自由啊！隨時隨地，想吃就吃，要多少有多少，這樣隨心所欲的日子，不就是我們每天為之奮鬥的理由嗎！
空氣炸鍋版牛肉乾
今天的這款牛肉乾是簡易版的，也就是說不用煮，不用烤箱，簡單的醃製一下，用個空氣炸鍋就可以輕鬆搞定。
食材：
牛肉 色拉油 蔥段 蠔油 花椒粉 老抽 生抽 料酒
做法：
1.牛肉切成細細的長條。
2.拿一個盆，把肉放進去。加上料酒，生抽，老抽，蠔油，花椒粉，蔥段抓勻，醃製30分鐘以上。
3.空氣炸鍋，預熱200度。
4.牛肉條在放進空氣炸鍋之前，少加一點油。這樣可以更好的包裹住水分，讓牛肉乾內含水分，焦而不硬。
5.鍋熱好以後，把牛肉條均勻的碼在空氣炸鍋的底部，先加熱15分鐘。
6.打開空氣炸鍋，牛肉乾翻面，再烤五分鐘。
這道空氣炸鍋版的牛肉乾還可以切得薄薄的、細細的，好嚼又筋道，讓小孩也能愛不釋口。
自己在家做出來的牛肉乾，真的是香，好吃極了。它不是外部調料烘託出來的香氣，而是純正地道的牛肉的香味。好吃得，讓我們欲罷不能。
烤牛肉粒
食材：
牛肉上腦 糖 鹽 芝麻 生抽 老抽 蠔油 料酒
做法：
1、選擇牛肉上腦做主料。橫刀切牛肉成一釐米見方的小丁。
2切好的肉粒放入盆中，加上料酒、生抽、老抽、蠔油、糖。放一點油，把牛肉粒拌勻。醃製大概兩個小時左右。
3、空氣炸鍋調至200°，預熱，把牛肉粒兒在空氣炸鍋的小抽屜裡面鋪厚厚的一層。
4、牛肉粒一共加熱20分鐘左右，在大概十四五分鐘的時候拿出來翻動一下，繼續加熱5分鐘。
5、牛肉裡已經徹底變成了焦糖色。倒出來之後，趁還熱乎時撒上芝麻和鹽。
選上腦的原因就是它肥瘦相宜，烤好的牛肉粒，肉香四溢，回味無窮，好吃得根本停不下來。最重要簡單方便，隨時隨地想吃就吃。
小炒牛肉
食材：
牛肉（牛脖肉或者上腦）黑胡椒粉 蠔油 雞蛋 色拉油 生粉 料酒花椒 紅辣椒 蔥姜蒜末
做法：
1.把牛肉切成薄片或者細絲兒，用黑胡椒粉、蠔油、雞蛋，色拉油、生粉，抓勻，醃製大概20分鐘左右。
2.鍋燒熱，多放一點油。蔥姜爆鍋，炒出香味之後，把醃製好的牛肉滑進鍋。
3.牛肉滑炒，變色之後，加兩勺料酒，然後把花椒，紅辣椒，蒜末，加進鍋裡。如果口味比較重，可以稍微的加一點鹽或者生抽，最後撒上一把翠綠的香菜。這個菜一定要多放點香菜，香菜和肉都不會剩下，相信我。
這個小炒牛肉，屬於南方菜，大家可以多放點香菜，多放點辣椒。裡面的香菜吸收了牛肉的香味，連平時不吃香菜的人，都會忍不住多搶幾筷子。這道菜，保證光碟！
好吃的菜，要自己試試才知道。牛肉乾、牛肉粒、小炒牛肉，好吃到停不下來，保證讓您牛氣沖天。
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