雞翅這麼做，比吮指原味雞香多了，兒子連吃6個沒解饞，連聲說香！今天這道菜呢，叫做宮保雞翅~哈哈，是不是不知細看的話就會看成宮保雞丁？反正我第一次寫稿的時候我是看錯了。至於今天為什麼我分享的是宮保雞翅而不是宮保雞丁呢，我覺著吧，宮保雞丁雖然是很好吃，但是我總覺得吃著不是很過癮。我比較喜歡那種大口吃肉，大口喝酒的那種爽快的感覺，可能因為我是東北人的原因吧，吃到菜就像塗著痛快，過癮。所以就有了今天這道------宮保雞翅。
今天這道菜呢根宮保雞丁的味道有點相似但是又不同。除了食材不一樣之外呢。我覺得雞翅是除了雞胸肉和雞腿肉最嫩的地方了~嘿嘿。除了肉質很嫩的之外，口感也是跟宮保雞丁有所不同，至於哪裡不同呢，你往下面看你就知道了。
宮保雞翅
一下就是你需要準備的食材和烹飪的步驟：
宮保雞翅醃製---20個雞翅{看你自己的飯量買雞翅，我家人比較多，所以我用的雞翅也比較多}，洗淨，拍幹、四分之一茶匙的四川花椒、八分之一茶匙白胡椒、1茶匙醬油、1茶匙紹興酒、四分之一茶匙香油、1湯匙玉米澱粉、1湯匙麵粉
宮保雞丁醬---1茶匙花生油(可代替植物油或菜籽油)、1茶匙新鮮姜，切碎、1瓣蒜，剁碎、10個幹的紅辣椒、二分之一茶匙的紅辣椒段、1茶匙紹興酒、二分之一茶匙香油、二分之一杯雞湯、1湯匙糖、2茶匙米醋、一茶匙海鮮醬、1茶匙醬油、四分之一茶匙黑醬油、1湯匙麻辣豆瓣醬、一湯匙玉米澱粉和一湯匙水，混合成漿糊狀、1段蔥，切碎、2湯匙切碎的烤花生、2湯匙切碎的香菜
※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g
做法：
將雞翅和所有醃料一起放入一個大碗中攪拌，確保雞翅很充分很均勻的醃製。留出醃製20分鐘。
如果混合醃料看起來有點幹，那就加一點酒或水來潤溼翅膀。
如果它們看起來有點溼，如果你喜歡雞翅的皮比較酥脆，你可以再加一點麵粉，把多餘的液體留在後面。
預熱烤箱至246攝氏度，在烤盤上鋪上厚厚的箔紙，這樣便於清理，並在烤盤上塗上一層不粘箔紙或羊皮紙（或油紙），這樣雞翅就不會粘在烤盤上。把雞翅放在兩個相隔5釐米的烤盤上，確保把醃料均勻的塗在雞翅上。
在烤箱裡烤16分鐘，烤到一半就把它們翻過來。雞翅的兩邊應該是酥脆的。這個過程進行到一半時(即翻動雞翅之後)，做醬汁。
要做醬汁，把油和生薑倒入鍋裡，用小火加熱。15秒後，加入大蒜、整顆幹辣椒和壓碎的紅辣椒片。再烤10秒鐘，加入金黃的紹興酒、麻油、雞湯、糖、米醋、海鮮醬、醬油、老抽和麻辣豆瓣醬。攪拌均勻，用小火煨。
加入玉米澱粉漿攪拌，直到醬汁濃到足以覆蓋勺子。
添加蔥。現在，雞翅應該做好了。把它們倒入宮保雞翅醬中。翻拌，讓雞翅均勻的覆蓋醬汁，在配上花生碎和香菜！完美！
如果你覺得膩的話還能在配一條酸黃瓜~