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在家自己製作香腸，有了這個配方，再也不用擔心吃「添加劑」。
每年這個時候，大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自製的才能嘗到真正的無添加，那麼怎麼才能製作的香腸才是最美味的呢？下面小編就為大家介紹自己在家製作香腸，有了這個配方，再也不用擔心吃「添加劑「了，一起來看看吧。
晾曬的香腸又稱之為臘腸，是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，香腸的做法以麻辣的川味及鹹甜的廣味最為出名，做好的香腸可以儲存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃鬱，回味綿長，越嚼越香，是家家過年不可缺少的一道美食。
自製香腸
首先我們準備的有豬前腿肉400克、豬腸衣4到5根、玉米澱粉20克、糖20克、蜂蜜10克、鹽4克、薑汁2克、紅曲粉、五香粉各1克、豬骨湯30克、醬油4克。
首先我們把豬前腿肉洗乾淨後，去皮切成小塊，放入餃子攪拌機裡攪成肉餡，如果家裡沒有攪拌機，只能用手剁成肉餡，放入調料，把肉餡兒在一個方向打轉進行攪拌，邊攪拌邊放入豬骨湯，肉湯一定要多次少量的放，然後加入澱粉，繼續攪拌，攪拌至豬肉粘連，攪拌好靜至半個小時，把豬腸衣洗乾淨，反覆的用清水衝洗後，用清水浸泡半個小時，把漏鬥和腸衣抹油，將腸衣一側套在漏鬥上，底部打結就可以開始灌腸了，灌腸完後，最後按15釐米左右長打結，分成小段，用針刺破腸衣，排除腸內的空氣，一定要用最小的針，在通風陰涼處晾曬，晾至表面幹就可以了，大約一般要曬20天後就可以食用了。
晾曬的時候要保持清潔，不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣，又不會長黴。
如果大家覺得家裡做太麻煩的話，在外面買香腸一定要買優質的香腸，它的色澤光潤，瘦肉粒呈自然的紅色或者是棗紅色條紋，不含雜質，彎曲有彈性，腸衣緊貼，肥瘦分明，在外面買的時候，我們不知道它到底有沒有加入添加劑，最好的方法就是在家自己做。
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