果蔬脆片、果脯、蜜餞 3類水果乾多吃無益

果蔬脆片、果脯、蜜餞三類水果乾多吃無益

新華社合肥12月9日電（記者鮑曉菁）進入冬季以後，很多市民都覺得吃水果太涼，因此就把水果乾當作「濃縮的水果」。但營養專家提醒，有三類水果乾含有大量的糖、鹽或脂肪，甚至還有一些添加劑，長期或大量吃，會給健康帶來風險。　　專家稱，真正的水果乾，水果乾燥脫水之後的天然狀態，不添加糖、鹽、油及任何食品添加劑，如大棗、葡萄乾、桂圓乾等。

果脯、凍乾果蔬、蜜餞……這些水果製品的區別你知道嗎?

市面上有關水果的零食五花八門，不僅種類各異，製作方法也大不相同。果脯、凍乾果蔬、蜜餞……到底有什麼區別呢？水果乾就是水果經過乾燥製成的產品，曬乾、風乾或者是烤乾，也可以是真空的乾燥冷凍。純粹的水果乾通常比較健康，沒有任何香精和防腐劑，乾燥的過程會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪、多種礦物質、膳食纖維、維生素，但也會流失一些像維生素C的營養物質。 2.果脯，這是水果經過分切、燙煮的工藝製作出來的。

水果乾是一種相對健康的零食,要注意有三類果脯不宜多吃

冬季天氣寒冷，很多人就不太喜歡吃新鮮的水果，因為新鮮的水果吃起來比較麻煩，要清洗，削皮，這個過程都要接觸到水，而吃的時候也比較冰涼，所以很多人則會選擇吃水果乾，因為水果乾攜帶方便，並且保存時間比新鮮水果長很多，吃起來也很方便，不用削皮，可以直接食用。

秋天吃葡萄乾、桂圓乾營養豐富、利於吸收,但少吃蜜餞和水果脆片

但市面上還有一些看似是用水果做的，但其實並不算是真正的水果乾，這些零食吃起來就沒有那麼健康了。不推薦的水果製品：水果脆片這類零食香香脆脆，甜度也很高，很多孩子不愛吃水果，卻非常愛吃這種水果脆片。最重要的是，其中的脂肪含量可以達到10%到20%是普通水果乾的10倍以上。而且大家可以想像到，油炸之後水果中的營養成分就所剩無幾了，而且還可能增加更多反式脂肪酸等有害物質。所以，與其花更多的錢去買這種水果脆片，不如買新鮮水果。

果乾、果脯、蜜錢、水果脆片,哪個有營養?你吃對了嗎?

大家認為水果乾不僅味道好，富含營養素，而且熱量低。還有一些人會把果脯、蜜錢、水果脆片等當作新鮮水果的替代品，用以補充營養一認為果脯、蜜錢的原料都是水果，吃這個和吃新鮮水果一樣，而且更方便。但事實真的是這樣嗎？

果脯和蜜餞,為什麼不能多吃?答案在這裡

果脯和蜜餞，為什麼不能多吃？答案在這裡蜜餞，是以果蔬為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。包括糖漬類、糖霜類、果脯類、涼果類、話化類、果糕類、其他類。

你了解這些果蔬小零食嗎?

許多人都喜歡吃果蔬小零食，如蔬脆片、果脯和蜜餞。那麼，你知道它們是如何製成的嗎？果脯一般是水果原料經過加熱糖漬（一般要65%以上的糖溶液）乾燥後的產物，外觀上晶瑩剔透，例如桃脯、蘋果脯、梨脯等。相對於果脯，蜜餞不僅添加了糖，為了製造出曼妙的口感還添加了更多的甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑，常見的蜜餞有各種話梅、橄欖、西梅等。果蔬脆片，通常是低溫油炸的，在加工過程中保持了原果蔬的色香味，不使用化學添加劑，具有純天然特性，且鬆脆可口、低熱量、高纖維、富含維生素和多種礦物質，具有攜帶方便、保存期長等特點。適用於各類易切水果、蔬菜的加工，如蘋果、榴槤、南瓜、土豆等。

水果乾怎麼吃更健康?

水果乾與蜜餞有什麼區別？　　如果在製作中對水果不僅僅是乾燥處理，而是加了糖，甚至加了鹽、油、甜味劑、調味品等其他配料，那麼它就屬於蜜餞類，而不屬於水果乾。　　比如果脯，屬於蜜餞的一類。它是水果經過切分、熱燙和糖煮工藝生產出來的半透明的產品，沒有濃縮過程，大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊中，替代了水果中原有的水分，讓果脯變成半透明狀態，所以它的營養價值毫無增加，只有損失。糖提供了防腐性能，如果有65%以上的糖分，果脯就無需添加防腐劑；如果是低糖果脯，就一定要加防腐劑來抑制微生物。

脫水果蔬幹真的有營養嗎?能否替代新鮮水果?

又如蜜餞，與新鮮水果相比，它除了濃縮水果本身的糖分外，還有大量的添加糖，因此也不屬於營養健康的零食。其實，最營養的當屬那種什麼都不加的果蔬幹，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾等。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，在不方便的時候，是可以代替部分新鮮水果。五、如何健康地吃脫水果蔬幹？

果蔬脆片並非「健康食品」

蔬菜水果的營養與保健價值早已深入人心。看到蔬果兩字，好像無形中就給人一種綠色、健康之感。目前市面上的蔬果製品也越來越多，果乾、果脯、果汁……。蔬果脆，讓很多人耳目一新，而且還有多種蔬果、色彩繽紛，咬一口嘎嘣嘣響，又酥又脆、格外帶感。很多朋友邊吃邊想：反正蔬果脆嘛，作為蔬果的親戚，營養肯定不孬啊。

什麼樣的水果乾,才是「真正」的健康果乾?脆棗?果脯是嗎?

文/李園園營養師大家都知道，適當吃新鮮的蔬果健康益處多。有時候吃水果不是很方便，朋友們靈機一動皮，想到了方便易攜的水果乾。不過，由水果經過脫水乾燥而製成的果乾，營養還好嗎？還是留下的都是精華了？什麼樣的水果乾才是「真正」的果乾？大家吃的果脯是果乾嗎？

果脯蜜餞,甜蜜的「毒藥」?

初夏就是水果味的，枇杷、櫻桃、楊梅、李子、杏子、菠蘿、草莓……可是最好的味道總是短暫，還沒吃夠就過季了。我們現在有反季水果，那古人要怎麼留住這「一口鮮」？答案是做成蜜餞。現在很多人卻不愛吃蜜餞，還說它是「危險食品」，真是這樣嗎？

果脯蜜餞烘乾設備有哪些性能跟特點

果脯蜜餞烘乾設備有哪些性能跟特點果脯蜜餞空氣能烘乾設備蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。 [1]蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。

一款以水果為主的乾果蔬脆片,既營養又健康

綜合果蔬脆什麼是果蔬脆：果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果採用「VF蔬菜技術」，在真空狀態下脫水製成的果蔬脆片，其內部組織疏鬆多孔，口感極為爽脆。「VF技術」起源於美國宇航局太空食品技術，當年為了保證太空人在空間站長時間工作時，有足夠的蔬菜水果類食物攝入，而且要求天然的營養、色澤、味道都能夠保留，不能有任何毒副作用、有害物質，然而，新鮮的果蔬又沒法長期保存。於是，誕生了能讓水果蔬菜營養保留96%，9個月不變質、不變色、無劣化，味道還更好吃的——VF真空低溫脫水技術。