大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天給大家分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出健康又營養的美食。
魚頭的做法有很多種，但最具特色的，那就是剁椒魚頭，它屬於湘菜蒸菜的代表，菜品酸辣味濃，肉質滑嫩，肥而不膩，鮮美可口。
但是我們在想吃魚頭的時候，總不能每次去飯店啊！今天我們來分享一道，在家用簡單的調味料，就能做出好吃的家庭版剁椒魚頭，方法非常的簡單。
【主料】胖頭魚頭一個
【輔料】大蒜、生薑、大蔥、小米辣、自製泡椒、青線椒、香菜、花椒、幹辣椒
【調料】食鹽、雞精、料酒、白糖少許
【具體操作方法】
1.胖頭魚頭一個，清洗乾淨後加入鹽、花椒幹辣椒、大蔥段，生薑、料酒醃製20分鐘。
2.接下來準備輔料，一把小米辣和自製的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。
3.把三根大蔥切碎，大蒜切成末（用量大約一小把）生薑一塊切成末，再加五個線椒切成圈，放在一起備用。
4.鍋中加入一適量的油，油溫三成熱，加入少許花椒煸香，再加入薑末，蒜末煸出香味，然後加入大蔥和辣椒圈，炒制變軟，再加入切好的剁椒煸炒。
5.調味：加入鹽、雞精、少許白糖提鮮，這些混合食材炒出香味後備用。
6.把醃製好的魚頭用清水衝洗乾淨，然後把它放入一個大盤中。
7.把炒好的剁椒混合食材，均勻的鋪在魚頭上面。
8.然後在蒸鍋中加入清水，大火燒開，把魚頭放入蒸鍋中，用中火蒸30分鐘。
9.出鍋後在蒸好的魚頭上撒上蔥薑絲，然後淋上熱油，激發出香味。
10.最後撒上香菜段美味即成。
【技術要點】
1.根據魚頭大小決定剁椒混合物食材用量，一定鋪滿魚頭。
2.炒制剁椒混合食材時，根據食材的多少，來決定用油量，適當添加，不然油少粘鍋，不容易炒出香味。
3.炒制剁椒混合物時用小火煸炒，一定要炒到，能夠清晰地聞到剁椒的香味，然能把它鋪在魚頭上。
這樣做出來的剁椒魚頭，味道鮮香不輸飯店，下飯又下酒哦！不僅肉質爽滑，湯汁更鮮美，用來泡飯或者是泡麵條，更是酸辣可口又開胃，在家製作不僅健康又營養，而且非常的簡單方便。
今天的家庭版剁椒魚頭做法就分享到這裡，如果你喜歡葉子尋味記的家常菜做法，不要忘記關注分享哦！
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咱們下期再見哦！