電視劇《隱秘而偉大》接近尾聲，除了被跌宕起伏的劇情所吸引，劇中多處關於美食的細節描寫也引起我的注意。
導演和編劇通過鏡頭語言的不經意間刻畫，試圖讓我們也可以管窺一下民國時期上海灘飲食文化，下面便和大家分享劇中幾處關於美食的細節。
趙志勇母親的淮陽小麵館
趙志勇母親開的淮陽小麵館，在《隱秘而偉大》這部劇中多次出現，通過其與顧耀東的幾次談話我們可以得知，趙志勇母親的麵館，招待的主要是一些社會最底層的體力勞動者，這些人多數都是外來戶。
民國時期的上海，成為各地美食的匯聚之地，來自天南海北漂泊在大城市的人，在結束一天的辛苦工作後，能夠吃上一份家鄉的美食，毫無疑問便是一種心靈的慰藉了。各大地方菜系雲集上海，而這其中的翹楚，毫無疑問是淮揚菜了。
鴉片戰爭以後，晚清王朝的國門被打開，上海這個小漁村成為這次歷史事件的幸運兒，經過半個世紀的發展，成為民國時期東方夢幻都市。來自世界各地的商賈雲集於上海洽談生意，極大的促進了上海的經濟發展。經濟水平的迅速提高，吸引來越來越多的外來人口湧入到上海，其中最多的要數離上海最近的江浙地區百姓。
這些老百姓不僅緩解了上海的人力需求，也將家鄉的飲食文化帶到了上海，這就是為何民國時期的上海匯聚了包括金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜在內的各種菜系。《隱秘而偉大》劇中趙志勇的母親開始淮陽麵館，正是屬於淮揚菜系。
淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，乾隆下江南的時候，甚至還將善於烹製淮揚美食的張東官帶回了紫禁城，成為自己的御用廚師，由此可見淮揚菜的魅力。
通過不斷地兼容並蓄，淮揚菜後來逐漸成為江浙滬地區的菜系代表，與魯菜、川菜和粵菜並列中國的四大菜系，又因地域城市上以南京味六朝古都，所以作為四大菜系的淮揚菜又被稱之為京菜（指的不是北京）。
或許正是由於外來飲食文化的衝擊，讓上海本土的飲食文化產生了危機感，為了避免被同化，土生土長的上海人開始漸漸推崇濃油赤醬的本幫菜，顧耀東生活的福安弄，裡面飄來的正是上海本幫菜的味道。
福安弄中的飄香的本幫菜
《隱秘而偉大》是一部諜戰劇，講述的是解放前上海地下工作者為了革命事業英勇無畏，潛伏敵後默默付出的故事，正是因為是潛伏工作，所以這些地下工作者平時看上去都是普普通通的老百姓。
既然是普通人，自然要有一股煙火氣，導演和編劇塑造的小小福安弄，正是這股煙火氣的匯聚之地，而其中的充斥的，正是上海本幫菜的誘人味道。
在電視劇第四集，顧家上上下下為了慶祝顧耀東立功登報，便做了一桌豐盛的晚餐，為此剛剛搬到顧家閣子間的女主沈青禾，特意親自下廚做了一盤紅燒肉，耀東爸爸的一句「濃油赤醬」，點出了這是地地道道的上海本幫菜。
上海本幫菜素來以濃油赤醬聞名，這點看出編劇還是蠻用心的，通過短短的人物對白，將地域性的飲食文化悄然呈現出來。
為了給兒子顧耀東和沈青禾籌備婚事，劇中的顧家二老還特意在動蕩時期買來豬肉，親手醃製鹹肉。對於很多老上海人來說，小白菜（當地俗稱上海青）與鹹肉混合燜出來的鹹肉菜飯，是記憶中難忘的味道。
小白菜的清爽，混合豬油的肉香，加上口感飽滿米飯，著實稱得上人家美味，也難怪顧耀東的父親將其當作婚宴上的壓軸菜，如今看來似乎並不那麼隆重，但要知道對於當時的人們來說，能夠一嘗肉味本身就是一件十分奢侈的事情了。
《隱秘而偉大》劇中對上海本幫菜的描寫，無疑為這部劇添加了難得的人間煙火味，也讓整部劇的人物形象更加豐滿，故事情節更加動人。
小資白領們追捧的西餐甜點
除了本土的飲食文化，在成為通商口岸後，上海也迎來了來自海外的飲食文化，這其中以西餐為首很快受到上海人的喜愛。
明白了這樣的歷史背景，我們便會發現在電視劇中，夏繼承與沈青禾的接頭地點往往選在西餐廳，安靜浪漫的環境可以方便溝通，而西餐一定的消費門檻又可以很好的隔絕跟梢的可疑人，當然，更可能的原因是西式甜點更受女孩子喜愛（亦如當下）。
要知道沈青禾的出身是上海新興大資本家家庭，這批資本家可以說是最早接受西方文化的一批中國人，結合她還曾在外國人開辦的貴族學校上過學，所以吃西餐對於她來說，早已經是習以為常的事情了。
明白沈青禾悲慘身世的夏繼承，選擇西餐廳見面，並推薦甜點（慄子蛋糕）無疑是很細心的考慮，如此細心的男士，也難怪女主沈青禾的第一人選並不是男主顧耀東，而是夏繼承了，只可惜神女有意襄王無心。
民國小資喜愛甜點並非空穴來風，我們熟悉的民國才女張愛玲，便十分鐘情於此，據說她尤其喜歡吃上海國際飯店西餅屋的蝴蝶酥。金黃酥脆且奶香味十足的蝴蝶酥，配上一杯咖啡，便可以靜靜享受整個午後了。
時至今日已經過去了近百年，上海國際飯店西餅屋前依舊排著長長的隊伍，可見人們的喜愛已經穿透了時間。
從小而美的淮安麵館，到富有人間煙火氣的本幫菜，再到浪漫甜蜜的西式甜點，《#隱秘而偉大#》這部劇也稱得上是一部美食劇了，你覺得呢？
2020.11.28（午後）