hello大家好呀，今天我又來咯，很高興遇見你啦！進來了就點個關注吧！每天都有更新！
今天早上在逛菜市場的時候，發現今天的五花肉特別好，首先是非常新鮮的，顏色也非常好看，其次是五花肉的分層特別好，三肥兩瘦，非常的均勻，看到這樣的五花肉，怎麼能夠放過，立馬買了3斤多，差不多1百塊錢，雖然有點心疼，但想著今天能做頓好吃的紅燒肉解解饞，頓時就心情好了很多，畢竟作為一個吃貨來說，還有什麼比有美食更開心的呢？
在很多人看來，紅燒肉是一道高熱量並且很油膩的菜，對於高熱量這個形容詞，小編不反駁，這是事實，但紅燒肉並不是一道油膩的菜，真正的紅燒肉都是油而不膩的。如果說做出來的紅燒肉很是油膩，那只能說在做紅燒肉的時候忽略了一步，做出來的紅燒肉才會油膩還有腥味。
很多人不知道的是，豬肉之所以有腥味，原因就在於豬皮當中的汗腺，所以在做紅燒肉的時候，要破壞豬皮當中的汗腺，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩有腥味。要破壞豬皮當中的腥味也很簡單，將鍋燒熱，不要放油，將肉皮放在鍋中用小火烙，直到烙至豬皮金黃的時候，高溫就已經將豬皮當中的汗腺破壞掉了，這樣紅燒肉不會油膩有腥味了。
【紅燒肉的正確做法】
第一步：準備2斤上好的五花肉，將其對半切開，將鍋清洗乾淨後燒熱，一隻手拿住五花肉，另外一隻手抓住鍋，將豬皮放到鍋中小火烙至金黃，將鍋清洗一下，加入清水，將五花肉冷水下鍋，加入料酒和生薑去腥，等到能用筷子戳進五花肉時，將五花肉撈出清洗乾淨，切成小塊，將切好的五花肉放入鍋中，煎炸至金黃，將多餘的油脂煎出來，煎出來的油可以留著之後炒菜用。
第二步：在鍋中留少許油，加入冰糖，小火炒至融化，加入清水，等到開始冒泡時，加入五花肉翻炒上色，再加入適量的清水，沒過五花肉，加入八角、桂皮、香葉、小茴香等滷料，再加入生抽、老抽、蠔油、辣椒等調味，大火煮40分鐘左右，再大火收汁，出鍋後撒上一點蔥花點綴就可以了。
以上就是紅燒肉的正確做法了，在做紅燒肉的時候，很多人忽略了一步，沒有將豬皮烙一下，難怪做出來的紅燒肉油膩有腥味。
今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！