在福建、廣東、廣西和其他沿海城市生長的花螺個頭特別大，是國內外市場都非常暢銷的優質海產，也是讓人追捧的海鮮佳餚。。它的肉質吃起來非常美味，脆嫩可口螺肉也多，比一般螺肉更為肥美。它不管用來炒制還是打湯都很鮮香，吃起來味甘性涼，有清熱涼血的功效，而且還能潤燥。沙姜味辣，香氣也獨特。沙姜和花螺一起製作，可以很好地除雜提鮮、增味。
食材：花螺、生薑、料酒、沙姜、青辣椒、紅辣椒、鹽焗雞粉、蠔油、芝麻油
在正式製作之前要先處理花螺，也就是把花螺泡在鹽水中，讓花螺吐一下泥沙，一般先在鹽水裡面泡個四五小時，在撈出淘後換一盆清水泡裡面，慢慢攪動可以看到有一大部分泥沙會流出來。接著撈出來用冷水衝洗，看到尾部變成白色後，就說明花螺清洗得差不多了。
【步驟一】首先把浸泡過鹽水的花螺搓洗乾淨，洗好的花螺冷水下鍋焯一下水，生薑一小塊切成小片放入鍋中，再往鍋中倒入些許料酒。鍋中水開後，將花螺焯幾下去除海腥味，焯好了，再用冷水衝洗一遍，放一邊瀝水待用。
【步驟二】將備好的沙姜洗淨，然後放案板上將沙姜改刀成細末。控水後的花螺放入盆中，再將剛才切好的沙姜放入盆裡。青椒一小截切成小粒，紅椒一小塊同樣切成小粒。切好的青紅椒，多放入花螺裡。
【步驟三】往海螺裡調入半包鹽焗雞粉，再往裡面加一小勺蠔油，再淋入一點點的芝麻油。攪拌均勻，將它醃製10分鐘左右。
【步驟四】接著拿一個烤盤，往烤盤裡面鋪上兩張錫紙，將醃製好的花螺倒進來。然後把錫紙包起來把它的口封住，然後將它放到提前預熱好的烤箱裡，上下火180度烤25分鐘。
【步驟五】時間到後，將烤好的花螺取出，花螺打開的時候要小心一點，錫紙特別燙，要用筷子慢慢撥開，吃之前再翻拌一下，這道簡單的沙姜焗花螺，就做好了。吃的時候用牙籤往裡面輕輕一挑，一塊肥米的螺肉就這樣被挑出來了，吃進嘴裡，肉質肥美，鮮辣開胃。
小貼士：
1、在製作之前一定要先將花螺的泥沙給淘洗洗乾淨。最好是先放入食鹽水中，讓它先吐一下泥沙再進行淘洗。
2、能吃辣的，可以多切點小米椒加進去，新鮮肥美的螺肉與鮮辣味道更配，吃起來特別爽嫩。