南瓜慕斯蛋糕
By Calgirl
這兩天老媽心情不好，為了我的事火氣有點大。老媽最愛吃南瓜了，為轉移她的注意力，做了這個南瓜慕斯表表心意。怕高鹽高糖的童鞋們不妨考慮下這款健康低脂的南瓜慕斯，口感不甜膩，很細膩很光滑，冷藏數小時之後清涼冰爽，有股淡淡的南瓜的清甜味。 我是一個對甜品情有獨鐘的人。對我而言，只要有甜點吃，再沮喪的心情也能開心起來。朋友老說吃那麼多甜食不胖死才怪，雖然我不至於胖的像甜品，但也達不到骨感的效果。家人不太愛吃油膩膩的奶油蛋糕，吃兩口就覺得嗓子都被膩的喘不過氣來，傾向於清清爽爽的慕斯蛋糕。喜歡慕斯蛋糕，因為它足夠簡單，只要有時間，就不用考慮蛋糕會不會烤得塌陷亦或炸裂這樣的問題。這個南瓜慕斯食材很簡單，不同於甜品店裡的那種加了厚厚奶油的慕斯，也有利於身體健康。
原料：雞蛋、低筋麵粉、橄欖油、鮮牛奶、細砂糖、南瓜、吉利丁片、QQ糖、水。
做法步驟：
第1步、慕斯液材料
第2步、8寸戚風蛋糕材料
第3步、蛋黃、蛋白分離，蛋白分三次打發，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就不用打發了。然後把打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用。接著將蛋黃中加入30g白糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發
第4步、在打散的蛋黃裡加入40g橄欖油和40g牛奶，攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
第5步、放進預熱好的烤箱，上下火，170℃，約45~50分鐘
第6步、烤好的蛋糕取出來後立即倒扣冷卻，然後脫模，切一片備用
第7步、南瓜去皮蒸熟
第8步、放進料理機裡打成南瓜泥
第9步、加入適量白糖和100g牛奶拌勻
第10步、吉利丁片用50g牛奶浸潤後隔水加熱成溶液倒入南瓜泥中拌勻
第11步、將蛋糕片放入底模
第12步、將南瓜泥倒進蛋糕模中，放入冰箱冷藏數小時
第13步、QQ糖加水加熱至融化
第14步、將QQ糖溶液澆在凍好的南瓜慕斯表面，再放入冰箱冷藏至鏡面結凍，脫模
第15步、脫模的時候先用吹風機在模具四周吹一下，這樣會比較順利
第16步、之前切慕斯一直是我的軟肋，這次我用開水先把刀燙了一下再切，果然順利多了
第17步、烘焙能讓心變的溫暖，也能讓性情變的溫順，自從愛上烘焙我就很少發脾氣了
來自 美食天下 Calgirl 的作品。
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