想吃餅乾不用買了，自己在家就能做，沒有添加劑，酥脆香甜更健康！
這個春節老老實實呆在家裡，總算有時間將家中的食材整理整理，也正好趁機解決掉一部分存貨。看著家裡的黃油、蔓越莓、椰蓉還有不少，於是打算不給孩子買零食了，這兩天在家做些餅乾吃。
餅乾可以說是入烘焙的初學者最容易上手、成功率比較高的點心了，做蛋糕容易塌腰或者烤不熟，做麵包總是不鬆軟，可是做餅乾只要不烤糊絕對是成功的！今天跟大家分享的這道蔓越莓椰蓉餅乾可以說是曲奇餅乾最基礎的配方，我們可以通過這個配方，用別的食材來替換蔓越莓和椰蓉，加了檸檬汁和檸檬屑就是檸檬曲奇；加了杏仁和可可粉就是可可杏仁曲奇；加了紅豆和抹茶就是抹茶紅豆曲奇。
蔓越莓椰蓉曲奇的餅乾很簡單，不需要打蛋器，今天我教大家用兩根筷子就能打發黃油，用料也都是最簡單的食材，沒有添加劑，吃起來更健康，而且我們自己做都是用真正的動物黃油，奶香味濃鬱，口感比外面賣的餅乾要好吃太多。一起來看看具體做法吧！
【蔓越莓椰蓉曲奇餅乾】
主要食材：低筋麵粉180克，雞蛋液20克，黃油90克，糖粉30克，椰蓉30克，蔓越莓20克。
【具體做法】
1、提前稱好所有的食材，做餅乾我們用的是低筋麵粉，也叫蛋糕粉，如果沒有可以用普通中筋麵粉與玉米澱粉4:1的方式去替換。黃油一定要用動物黃油，大型超市都有賣的。
2、黃油提前軟化，可以先隔水融化成液體，再放在常溫下凝固成牙膏狀。
3、軟化的黃油加入糖粉，用筷子像打雞蛋液一樣來回攪打，將黃油打發至微微蓬鬆的狀態。
4、分三次將雞蛋液倒入黃油中，每倒一次都充分攪打均勻。打好的黃油狀態更加彭松。
5、將麵粉篩入黃油中，用刮刀翻拌均勻，倒入椰蓉和蔓越莓拌勻。椰蓉的量不宜過多，否則口感比較幹。
6、將所有食材揉成麵團，揉成團就行，不需要過多地去揉，否則麵團起筋會影響口感。
7、揉好的麵團放在油紙上整理成長方體，用油紙包起來，再用保鮮膜包住放入冰箱冷凍一小時。
8、冷凍好的麵團切成均勻厚度的薄片。
9、切好的餅乾胚放在鋪好油紙的烤盤上，烤的過程中餅乾會膨脹，所以擺放的時候要留有一定的距離。
10、烤箱預熱170℃，放入烤箱中層，烤15分鐘。注意留意餅乾的上色情況。
烤好的餅乾放涼之後就會酥脆了，如果烤完之後餅乾還是軟的，那麼說明還沒烤熟，需要繼續烤幾分鐘。放涼後的餅乾放入保鮮袋或者保鮮盒保存，吃上一個星期是沒有問題的。酸酸甜甜的蔓越莓椰蓉餅乾，自己做我降低了糖的用量，吃起來更健康。
【小貼士】
1、做餅乾用低筋麵粉，因為筋度比較低，所以做出來的餅乾才能酥脆。
2、黃油選用動物黃油，植物黃油為人造黃油，對身體有害無益。
3、整理好的麵團冷凍變硬之後再切，外形更好看。
4、烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱的真實溫度去調整。
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