自從學會炸雞這做法，皮酥肉嫩，我家隔三差五吃一次，太香了！
自己在家做炸雞，炸粉配方是關鍵，香酥肉嫩，比肯德基的還好吃
如果別人問我，什麼食物吃了能馬上變得開心，我一定會回答炸雞。沒有什麼事是一份炸雞無法解決的，如果有，那就來兩份。我們全家人都是炸雞的深度愛好者，尤其是我家小朋友，對炸雞愛得深沉，各種口味都喜歡。
以前我嫌在家支油鍋太費事，油煙大，清洗起來太麻煩，所以很少自己做，想吃了就去買一份。但是今年因為疫情的原因，我們一家三口困在家裡好久，每天無所事事，淨研究吃的了，炸雞就這樣成了我做得最多的食物了。孩子爺爺奶奶過年前給我們準備了好大一包雞翅，可算是派上了大用場，後來吃完了依然意猶未盡，我網上下單買菜的時候又買了很多雞肉，這個假期可算是過足了炸雞的癮。
自己做炸雞真是划算太多了， 在外面買一份至少也要三四十，只夠一個人吃，自己做一份炸雞的成本可以做出一大盤，夠一家人吃。而且自己做用的油也很安心，更不會反覆使用。
剛開始炸雞做的不是很好吃，不過在烹飪這方面我是一個有嚴謹科研精神的人，對待食物有著莫名的熱情，一定會找到它最好吃的最省事的做法，炸雞想好吃，外皮要酥，肉質要嫩，這才是一份好吃的炸雞。現在我做的炸雞完全符合了我的想像，家裡人也讚不絕口，皮酥肉嫩，超級好吃。下面我就一步步把炸雞好吃的秘訣分享給你。
【香酥炸雞】
食材：雞翅根2斤，孜然烤肉料35克，香酥炸雞粉30克，土豆澱粉30克，雞蛋1個，油適量。
做法：
1、食材。炸雞更酥脆的秘訣就是土豆澱粉，炸雞表面酥脆，肉質嫩滑。雞翅根價格比較優惠，啃起來也過癮，我覺得比雞腿容易入味。
2、雞肉用牙籤再表面扎一些小孔，加入烤肉料抓勻醃製2小時以上，扎眼也是為了更快入味。
3、炸雞粉和土豆澱粉的混合粉，取一半放入醃好入味的雞翅，再加上一顆雞蛋，混合均勻，再靜置半小時以上。想讓肉吃起來嫩，這一步也不要省略。
4、雞翅根醃好了，鍋裡倒入油先燒著，再來最後處理蝦雞肉，把剩餘的一半混合好的粉放進去，抖擻一下均勻裹在雞翅表面就行了，有點乾粉也不要緊。醃製之後再裹乾粉，可以讓炸雞表面更酥脆。
5、油燒到6成熱，我通常會用一根蔥來試試，放進去蔥段邊緣出現很多小泡泡，就可以了。雞翅根一個個放進去，先用漏勺接著，避免粘在鍋底上面，等到表面略定型了，再放入油裡，依次把雞翅都放進去。
6、全部放入之後炸6到8分鐘，油溫一直保持不要過高，避免雞肉表面炸糊了，裡面也不熟。全部炸熟了，升高油溫，再放進去復炸2分鐘，逼出雞翅裡面的油，並且雞肉表面變得金黃酥脆。
7、用漏勺撈起來瀝乾多餘的油，再放在廚房紙上，多餘的油會被吸乾，吃起來負擔會小一些。炸雞好吃，熱量也是非常高的。
小貼士：
1、炸粉裡加點土豆澱粉，成品特別香酥好吃。
2、復炸一遍可以逼出炸雞裡多餘的油份，更健康。
這個香酥肉嫩的秘制炸雞您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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