去年夏季到野外的小山坡上採摘山韭菜時，連根帶回來了一些，栽在家裡陽臺上的花盆裡。如今春回大地，萬物復甦，花盆裡的山韭菜得春雨滋潤，翡翠般的綠，嫩嫩長長，每天看著它生長，都不忍心下手了！開玩笑，確實誘人，可作為一種食材趁正鮮嫩，被歡歡喜喜地吃掉才是它最好的結局，不是嗎？
韭菜做法有很多種，我家喜歡用它入餡，比如包餃子、蒸包子，最近迷上做韭菜盒子了，表皮酥脆可口，內裡的餡清香宜人，開胃又營養，非常適合做早餐。韭菜盒子好吃，但不好做，需要和面揉面，步驟繁瑣，還比較耗時。對於新手來說，擀麵包餡難度也比較大，擀出的面片薄厚不均勻，大小不一致，最尷尬的是餡包多了，一不小心會破皮，餡包少了，吃起來跟吃餅似的，沒了韭菜盒子的口感。
今天我給大家分享一種韭菜盒子的新做法，不揉面不擀麵，手不碰面就能做，柔軟筋道餡料足，不必擔心會破皮露餡，也不必擔心難度大會失敗，超級簡單，菜鳥也能輕鬆駕馭，懶人必備。接下來詳細做法呈現給大家，春天的韭菜是一年四季中最鮮嫩，最營養的，而且韭菜性溫，適合春季吃，所以大家一定要試試哦！
懶人版韭菜盒子
先準備好食材：麵粉300克，雞蛋4個，韭菜1把，植物油、食鹽、芝麻香油適量，清水500毫升，對你沒看錯，確實是500毫升，當然這個不是固定的量，要根據麵粉的吸水性和雞蛋的大小來確定，但上下浮動不大。
手不碰面也能做韭菜盒子？看這裡，不揉面不擀麵，柔軟筋道餡料足.
製作步驟：1、三百克麵粉倒入碗中，加入1小勺食鹽，增加面的筋性，然後打入兩個雞蛋。
2、用筷子把雞蛋攪散與麵粉混合，分次少量倒入清水，咱們這個做法是不需要擀麵和揉面的，只需要把麵粉調成麵糊就可以了。不用太稠，和平時煎雞蛋餅一樣，沒有乾麵粉呈流動狀即可。放一邊靜置10分鐘。
3、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，也可以用廚房紙把表面的水分吸乾，韭菜本身容易出水，這一步比較重要。然後放在面板上切碎，最好一次切成小丁，反覆剁的話，韭菜也容易出水，顏色會變暗，看起來就不嫩了。
4、韭菜切好後先不要急於調味，加一勺芝麻香油攪拌均勻，油可以鎖住水分，減少出水。待準備入鍋時，放少許食鹽，拌均。
5、另外兩個雞蛋打入碗中，加入1小勺食鹽、幾滴白醋，可去除雞蛋的蛋腥味，攪散備用。
6、平底鍋刷一層油，開中小火，舀一勺麵糊倒進來，快速旋轉平底鍋，讓麵粉均勻的平鋪在鍋底。
7、待表面凝固，在麵粉的一側攤上韭菜，再淋上雞蛋液，蓋上蓋子，先烙1分鐘。
8、用小勺子舀一勺麵糊，均勻的攤在有韭菜的一側邊沿，趁麵糊沒有凝固，把麵皮的另一側折過來，把邊沿按壓緊實。
9、把餅子移動到鍋中央，蓋上蓋子，繼續烙兩分鐘，直到表面金黃即可 。
烙好的韭菜盒子兩面呈金黃色，按壓也能明顯感覺到彈性，再切成自己喜歡的形狀就可以開吃了。這種做法非常適合不會揉面不會擀麵的朋友，趕快來試試吧，你也可以用同樣的方法把餡料換成其它食材哦！