小鯊魚做法大全

2022-01-07 往後是陰霾

1、醋蒸鯊魚，主料：幹鯊魚250克，配料：蒜米10克，調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許，具體做法：將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。將鯊魚切成條狀，放入碟中。然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
2、蔥段炒鯊魚，主料：幹鯊魚250克 蔥段50克，配料：蒜米10克，調味料：雞精 鹽 花生油各少許。具體做法：將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。將鯊魚切成條狀。將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
3、蝦子燒鯊魚皮【特點】 質的脆軟,鮮味濃鬱【原料】水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量【製作過程】發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內，蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾，將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水，炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
4、鯊魚茄子褒，鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油。
5、酸辣鯊魚唇，魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在乾鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味

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