郭隊的冰箱貼，密集恐懼症慎入！
小小冰箱貼看大千世界，我是GOING的郭隊。今天要講的這個冰箱貼是一個魚子醬的造型，是我從俄羅斯買到的。
魚子醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於伊朗裏海的魚子醬質量最佳，裏海大家應該也都不陌生，在GOING第六季的節目當中我們也去過裏海。
當然並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra奧西特拉鱘及Sevruga三種的魚卵可以製成魚子醬，大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Svruga）二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，大白鱘身長達15尺，重達1000磅以上，魚卵可以佔體重的20%以上。大白鱘也是最高級的一種，一年產量不到一百尾，魚卵是最大的一種，製造的時間也很長，母魚須費時20年才能長成到可以產卵。而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，那產出的魚卵就更加珍貴了。次級的Oscietra鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年；閃光鱘的重量約只有50磅，7年便能長成，所產的卵是最小的一種。
Beluga有多大？自己看……
魚子醬若僅只是把鱘魚抓來剖腹取卵就成了，那價格肯定會壓低許多，但是，滋味也絕對不是如此。魚卵其實是沒什麼味道的東西，即使是鱘魚卵也一樣。由魚卵化身為美味的魚子醬靠的全是加工的過程。
首先是把鱘魚給敲昏——可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快——然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹。
然後由魚子醬大師去判斷魚卵的滋味和價格，依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再決定得放多少鹽，把魚卵醃成魚子醬但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
母魚得花那麼多年時間才能成熟產卵，加工又需要這麼高的技巧，運送也這麼困難，便很容易了解，魚子醬為什麼名列世上三大最貴的食品之列了（另兩樣東西是法國鵝肝醬和松露）
魚子醬未開封，可以保鮮約四個禮拜。一旦開封之後，理論上可以保鮮一兩天。
該搭配什麼酒呢？依傳統是伏特加，推薦一款伏特加，名字就是大白鱘，因為吃Beluga魚子醬配Beluga酒是最高美味。
魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難、這樣花錢，就全在於這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這麼多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆湧而出的感覺。
最後說說頂級的魚子醬有多貴，一盒重量為32盎司的Almas魚子醬售價達到了23,308美元。
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