*文末有福利*
能夠俘獲大人小孩全年齡段的麵包長什麼樣?
好吃好看自是不必多說,重點還要考慮到萌趣的元素。
今年最火的貓咪吐司就完全符合這些特性。
01
超強戰鬥力的貓咪吐司
還記得做貓咪吐司出了名的那家日本「NEKO NEKO SHOKUPAN」嗎?
我從官網上翻看了一下,目前已經開設了66家分店。
你能想像嗎?
這僅僅是2019年7月才剛剛面世的吐司店。
1年多的時間便已有了如此大的體量。
不得不令人感概,除了好吃之外,「貓咪+吐司」的概念真的是穩穩抓住了消費者的心。
在一眾單調普通的吐司之間,異軍突起,強烈視覺感的貓頭造型加深了產品之間的差異化。
其實,以貓咪為噱頭的事物的確常常能引發極大的熱度與話題,自帶的「超人氣磁場」,深受貓奴們的喜歡。
同時又以簡單的形象打造出百變的口味與模樣,對比以往想要認真製作出實體感貓咪麵包,極大便利了操作性與實用性,在效率與利潤間達到了完美的平衡。
02
打造個性貓咪吐司店
就在7月初我向大家推薦它後的不久,它也從一隻滿載著和風氣息的「京都貓」,走向了更明亮多彩的「東京貓」。
9月的時候,還快閃到臺灣進行了為期1個月的限定銷售。
貓咪吐司以實際行動向大眾展現著它的流行性,同時也在不斷升級之後,以符合各地地域特色的面貌,來體現貓咪吐司的多樣性與包容性。
比如相對於主打原味的京都貓咪風味,東京店更多彩的吐司款式,也讓人更加眼前一亮,真是款款都可愛暴擊。
在配方中,也增加了杏仁奶油提升風味,外酥內軟,口口留香。抹茶黑豆、焦糖杏仁、玫瑰果仁糖、巧克力、紅豆以及原味都在店內的常售款。
簡單之中富含千變萬化的魅力,只要你有創意感,分分鐘可以打造出自己的個性標籤。
03
「好吃」的貓咪吐司配方
那一款好吃的貓咪吐司該如何製作呢?
今天,我就特別邀請到了韓宇老師,為我們帶來了他的「好吃秘籍」。趕緊來看看他是如何製作的吧。
韓宇
全國技術能手
國家職業焙烤技能競賽裁判員
國家級西式麵點師高級技師職稱
no.1
★貓咪吐司★
01/可可麵團
02/原味麵團
製作方法:
攪拌
①將砂糖、牛奶、淡奶油、水放置在一起,讓砂糖溶解。
②再加入高筋麵粉、鮮酵母、奶粉、可可粉(原味麵團就不用加),慢速攪拌均勻至無顆粒。
③隨後調製快速至麵筋成7成,加入鹽調製慢速攪拌,直至鹽充分融入麵團裡。
④將黃油切成粒狀加入麵團裡慢速攪拌至黃油融入麵團,再將麵團打至全筋手套膜即可。
基礎發酵
⑤麵團出缸溫度在23℃,保鮮膜包裹,常溫25℃發酵30分鐘。
分割及二次發酵
⑥將可可麵團分割100g作為貓咪耳朵部分使用,再將原味麵團分300g作為貓咪臉蛋部分使用,揉圓常溫發酵30分鐘。
整形
⑦將100g麵團擀開,翻面由上到下捲起,塞入貓咪模具耳朵中,再將300g麵團揉圓塞入臉部模具中即可。
最終發酵
⑧醒發溫度30℃,溼度85%,醒發8分滿即可。
烘烤
⑨風爐烘烤溫度為170℃,烘烤約27分鐘即可。
no.2
★兔子吐司★
除了貓咪的造型,韓宇老師還隆重推出了兔子吐司。
*製作方法和貓咪吐司大致相同,可直接使用原味麵團(用量保持一致即可)。
除在分割階段,將麵團分割100g/2個作為兔子耳朵使用,再分200g一個作為兔臉使用。其餘步驟皆可參考上述方法。
造型可愛搭配獨特風味超級適合店售,即便是線上銷售也同樣適用。趕緊和我們一起快快樂樂的吸喵,rua兔吧~
04
好的模具是成功的一半
當然,想要做出如此軟萌可愛又穩定造型的貓頭與兔頭,好的模具也是萬萬分不開的。
動物造型模具,大家也不陌生了吧。
此次老師選用的三能模具也是經歷了不斷的升級之路,更可愛、更耐用、更低糖、更透氣、更易脫。
大大節省了我們製作的時間以及出品更優質穩定好吃的吐司。
今天下單都現貨可以發.....
*前50名購入,還可獲贈15g金燕酵母1包 + 橘貓夾片吐司包裝(10片裝),數量有限,送完為止。
福利時間
與此同時,截止時間至12月2日中午12:00,歡迎在留言區和我們分享,#你覺得貓咪吐司爆紅的原因或技術問題#。屆時我們會隨機抽選3名幸運粉絲,各贈送吐司模具1個哦~
(部分圖片來源ins)
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