近年來，梅州水產養殖業不斷引進新品種，為大家所熟知的有：淡水鯊魚、脫毒河豚、臺灣泥鰍、筍殼魚、淡水珍珠、澳洲淡水龍蝦、淡水銀雪魚、鴨嘴魚等。這些名優新品種在梅州安家落戶，對調整養殖結構、豐富群眾菜籃子的作用不可小覷。但不管如何，草魚始終是梅州水產的絕對當家品種，產量所佔比重一直維持在50%以上。究其原因，固然有山塘水庫眾多、水源充沛、水質優良、飼料原料豐富等得天獨厚養殖條件的客觀因素的作用，而更深層更重要的的原因，那就是梅州客家地區草魚深厚的養殖歷史和客家人對草魚的獨有情懷。
梅州是國家歷史文化名城，梅州客家人歷經5次大遷徙從中原走來，歷經2000餘年，不但傳承了正統中州文化，而且兼容並蓄形成了今天的大客家文化。始於先秦、鼎盛於唐朝的「生魚膾」（魚生）文化作為客家飲食文化的典型代表，食用草魚、養殖草魚在梅州源遠流長。唐末，客家地區探索出了「將荒田築埂，灌以雨水，放養草魚一、二年，以清除野草，使成熟田」的養殖熟地技術。明清時期，梅州就有「糧、魚並列課米」的記載，足見草魚發展之盛。客家人逢年過節及各種宴席，都必定會吃草魚（客家人稱之為「鯇魚」），祭祖時用的「三牲」，其中之一就是鯇魚。在那食物相對匱乏的年代，草魚是客家人的最主要的優質蛋白供體，客都草魚養育了一代又一代勤勞智慧的客家人。
正因為客都草魚具有厚重的漁耕文化，梅州的草魚養殖技術一直領先於行業的發展。早在1961年，興寧市國營魚苗場就成功攻破了草魚人工繁殖技術，結束了草魚苗種來源靠天然捕撈的歷史，促進了草魚養殖面積的快速增長，而吊網捕魚技術的發明與運用，解決了山塘水庫捕撈難的問題，進一步推動草魚的養殖面積和產量的飛躍式發展。而今，品質上乘、味道鮮美的客都草魚已遠銷至揭潮汕、廈漳泉乃至港澳地區。
隨著形勢的發展，水產養殖業到了「拼質量」的時代。十九大報告指出，要提供更多的安全生態產品，以滿足人民群眾日益增長的生活需求。梅州依託「長壽梅州 世界硒谷」的資源優勢，實施品牌發展戰略。梅州市農業部門選擇有基礎、有底蘊、有特色的草魚作為區域品牌予以重點打造，完全符合產業發展要求，符合市場競爭需要。為了把綠色生態品牌打響做強，不但要保障水產品質量安全，而且要堅持綠色健康發展理念。為此，梅州農業部門經過數年的精心培育，創建了客都草魚首批標準化養殖基地，對全市草魚標準化養殖起到示範帶動作用，從而提升整體的質量水平。從以下梅州市十大客都草魚標準化養殖基地可充分體現梅州客都草魚的各種綠色生態健康養殖模式。
據悉，這十大客都草魚標準化養殖基地將於11月28日的客都草魚品牌建設推廣會上公布並授牌。接下來，梅州市農業部門將會加強對這批「王牌軍」的監管，加大技術支撐和發展引導力度，不但把它們培育成「世界客都，長壽梅州」的養生保健食品的食材直供基地，而且要把它們打造成體驗客都草魚文化的休閒觀光園，構建一、二、三產業融合發展的良好格局，實現從農業經濟跨越工業經濟，直接向服務經濟乃至體驗經濟的跨越式發展的目標。
梅州偉群有限公司
梅州偉群有限公司基地坐落於梅州市梅江區東郊黃坑，現有養殖面積750畝，年產各種商品魚約500噸，養殖魚類主要以「客都草魚」為主，搭配適量的珍珠、鯪魚、鯽魚、黃顙魚、河鯰魚等。藉助優越的自然環境，養出的生態魚經品牌註冊為「山水魚」。
梅州市晨豐水產養殖有限公司
梅州市晨豐水產養殖有限公司成立於2012年。公司基地位於得天獨厚的梅縣區白渡鎮石子嶺水庫。目前水庫主要養殖鯇魚、鱅魚、鰱魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鯿魚等淡水魚類。晨豐水產公司以匠心精神做產品，憑產品質量闖市場，潛心做好每一個細節，生產環節經得起檢驗，連續多年在廣東省水產品質量安全監控抽檢中的合格率為100%。「多吃魚更健康，健康魚更多吃」，晨豐水產公司為讓更多的人能吃上有「安全感」的水產品而不懈努力！
梅州市綠林灣水產養殖有限公司
梅州市綠林灣水產養殖有限公司創建於2008年，佔地250畝，坐落於環境優美、山清水秀的興寧市新陂鎮，是一家專業從事水產品養殖的企業，已建成無公害水產養殖基地180畝，水產品養殖（四大家魚、鯽魚等）年產量288噸。近年在省、市、區歷次水產品質量安全抽查中，均未檢驗出違禁藥物，合格率達100％。公司產品口感好、質量上乘，具有一定的品牌知名度。
梅州好自然農業發展有限公司
梅州好自然農業發展有限公司是一家以綜合水產品養殖與銷售，農業、林業種植銷售為一體的綜合現代化生態農業企業。公司創建於2012年，坐落於享有「國際慢城」之稱的梅縣區雁洋鎮鷓鴣村，該公司擁有無公害水產養殖基地700多畝，包括「客都草魚」養殖基地、中華鱉養殖、黃喉擬水龜生態養殖基地。水庫養殖模式為先進的魚鱉仿野生混養，產品質量優異，註冊品牌為「五牧」。
梅縣南口三豐種養場
梅縣南口三豐種養場成立於2008年，是農業部水產健康養殖示範場。該基地位於環境優美、山清水秀的梅縣區南口鎮瑤美村瑤美水庫，佔地面積約450畝，其中瑤美水庫面積320畝。該基地主要養殖草魚、白鰱、花白鰱，輔以鯪魚、鯽魚、鯉魚等常規淡水魚養殖。該基地年生產各類水產品250多噸，產值300萬元。
梅州市清達實業有限公司
梅州市清達實業有限公司成立於2015年7月，基地坐落於梅州市梅江區城北鎮嶺上村，公司現已建成無公害水產養殖基地280畝，水產品養殖年產量300噸。公司於2017年取得了農業部無公害農產品證書及產地認證書，並於2017年取得了「農業部水產健康養殖示範場」稱號，2018年成功申報了「梅州市重點農業龍頭企業」。其草魚養殖模式為「精——青結合」，養出的草魚品質上乘，供不應求。
梅州市思豐水產養殖發展有限公司
梅州市思豐水產養殖發展有限公司成立於2007年6月20日，是一家以優質水產品養殖、食品深加工、銷售一體化的民營企業，是梅州市水產養殖農業龍頭企業。目前，公司擁有大型水產品批發市場、食品分公司、多間連鎖店和合水水庫1600畝、水口養殖基地120畝等養殖基地。主養無公害草魚、優質鯽魚等，年生產水產品350多噸。
梅州壹號魚有限公司
梅州壹號魚有限公司主要經營草魚、鯽魚、赤眼鱒三種成魚商品魚。養殖基地位於梅江區城北鎮，面積220畝。該公司的草魚通過淨水暫養瘦身處理，肉質具有緊實脆爽、口感優良的特點，註冊品牌後以專營店銷售，售價比普通草魚高40%以上，年銷售量達200噸，且銷量呈逐年上升之勢。
五華縣鑫田農業發展有限公司
五華縣鑫田農業發展有限公司成立於2011年12月，位於五華縣長布鎮大田水坑村水坑水庫，養殖環境優美，養殖水域面積達400畝，主要養殖魚類有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚等家魚，採用生態養殖模式，生產綠色健康食品。在產品營銷方面，該公司實行品牌經營戰略，獲得生態產品的溢價效果。
梅州市綠盛源農業開發有限公司
梅州市綠盛源農業開發有限公司成立於2013年，養殖基地位於平遠縣東石鎮靈水村, 養殖環境優越，有水產養殖面積255畝，主要養殖的水產品有草魚、鰱魚、鱅魚等，年產量達201噸，產值185.92萬元。該公司組織架構完善、制度建設健全、硬體設施齊全、生產管理嚴格，是水產健康養殖示範場。草魚每次抽檢合格率達100%，為市場提供安全放心食品是該公司的經營宗旨。