一般人對於食物過敏的印象，停留在吃海鮮會造成「吃這個也癢，吃那個也癢」的症狀，其實，有很多症狀如頭痛、拉肚子、疲勞、咳嗽等，都可能是由不同的食物引起的，所以我們需要注意是否因為食物引起過敏反應。
大家應該學會檢視自己所吃的食物，是否為過敏的來源，儘量避免這些食物，才能解除生活中的不適與困擾。
過敏不是病，發起來要人命！其實，過敏這件事一定很多人都有切身之痛，不同的過敏現象，可能是全身癢、打噴嚏、鼻子癢、眼睛癢、拉肚子等。還有一種常見的是，一直咳嗽都不會好，常會誤以為是感冒未愈，其實是過敏造成氣喘的表現。
所以，一樣是過敏表現，在不同人的身上症狀會完全不同，有時要靠自己仔細觀察，雖然這種過敏體質和遺傳有絕對的關係，但是，若能認真避開過敏原，是可以大大地降低過敏發作的機會。
目前，很多過敏都和塵蟎有關係，幾乎佔了過敏原因的八九成，而預防塵蟎，平時就要注意清潔，以及環境溼度的控制，如果環境溼度太高，就很容易讓塵蟎滋生，其次，動物的毛屑以及蟑螂都會引起過敏。
此外，食物也是引起過敏的主要元兇，很多人以為食物過敏，就是吃了食物突然全身起疹子，或是嚴重到不能呼吸等急性現象。但更多食物過敏的現象並沒有那麼急性，如常常咳嗽、容易拉肚子、皮膚常常發癢、甚至常常頭痛、疲勞等，都可能和食物過敏有關。
以下我們來探討一下，不同階段預防過敏，飲食應注意的事項。
1、孕婦的飲食
要避免生出過敏兒，就要從懷孕的時候做起，等寶寶生下來再注意就太晚了。懷孕階段媽媽就應該要避免或謹慎攝取容易產生過敏的食物，如帶殼的海鮮類（蝦、蟹、貝類）、堅果類（花生、核桃等）、柑橘類水果（橘子、葡萄柚等）、漿果類水果（草莓、蔓越莓、番茄等）、奶製品（牛奶、奶酪等）。
懷孕的媽媽可以多吃蘋果，記得蘋果要洗乾淨連皮一起吃，因為蘋果皮含有豐富的多酚類如檞皮素，就是很好減緩過敏的植物營養素，建議懷孕的媽媽一天可以吃一個連皮的蘋果。
2、嬰兒時期的飲食
嬰兒剛出生時的食物，最天然、最健康、最不會引起過敏反應的就是「母乳」，建議小寶寶在腸胃最脆弱的前六個月，媽媽們都能儘量全母乳餵養。沒有任何食物比母乳好，而輔食在寶寶六個月大時再餵即可。如果媽媽實在無法餵母奶，又怕寶寶以後會過敏，可以選用水解蛋白的配方奶粉，減少腸胃道吸收太大分子的蛋白質而引起過敏反應。
當寶寶到六個月時，可以嘗試開始餵輔食，五穀類先以米粉開始，而比較容易過敏的麥粉，建議一歲以後再餵；蛋類方面，建議一歲以內不要餵蛋白，先以蛋黃為主；肉類方面，海鮮的肉類也建議一歲以後再餵；水果方面，一歲以內不要餵柑橘類的水果如橘子、葡萄柚、柳橙等。有些寶寶對奇異果、番茄、草莓也會過敏，要比較注意。小寶寶要增加輔食時，一次只能增加一種，每一種至少要觀察一個星期，如果沒有任何異狀，如拉肚子、起疹子、咳嗽時，才能再換下一種食物。
3、兒童與成人
一旦進入兒童期，其實飲食就和大人差不多了，對什麼食物過敏就要靠自己細心觀察，因為在成長的過程中，所接觸的東西越來越多，有時因自己的體質特別，會對某一種食物過敏，但對別人來說並不會造成困擾。現在有很多檢驗單位可以以抽血來測試食物過敏原，所得數值是可以作為參考的。
但是，人類的身體是很奇妙的，常常會隨著時間，突然改變對某一樣食物過敏，所以這種檢測並不是一輩子只要做一次，可能一年就要測一次，只是花費不低。自己的身體其實自己最清楚，好好找出過敏原，加以避免才能真正保健。
雖然每個人對食物的敏感度不同，但是食物大概分為高過敏性和極低過敏性，我們把部分食物過敏的分類，幫大家分析比較一下，方便大家把握原則，以降低過敏的現象。
1、五穀根莖類
高過敏性食物：小麥、麥麩、蕎麥、玉米、芋頭、山藥（接觸性過敏）
低過敏性食物：米、燕麥、番薯、馬鈴薯
說明：山藥與芋頭多為接觸性過敏；小麥製品也要注意，如啤酒、麵包等。
2、魚肉蛋豆類
高過敏性食物：帶殼海鮮（蝦、蟹、貝類）、不新鮮的海鮮、蛋白
低過敏性食物：新鮮深海魚肉、蛋黃、豆類
說明：外國人對黃豆過敏的較多，東方人很少對豆類過敏。
3、奶類
高過敏性食物：牛奶、奶製品（奶酪、冰淇淋等）
低過敏性食物：水解奶粉、母乳
說明：若不喝牛奶又擔心鈣質不夠者，可以食用其他食物代替，比如小魚乾、豆乾等。
4、水果類
高過敏性食物：柑橘類、奇異果、草莓、芒果、番茄
低過敏性食物：蘋果、梨子、木瓜、香蕉、葡萄、水蜜桃等
說明：帶皮的蘋果含有非常豐富的檞皮素，對於減緩過敏相當有幫助。
5、堅果類
高過敏性食物：花生、芝麻
說明：其他堅果類過敏現象較少，但還是因人而異，要小心觀察。
6、油脂類
高過敏性食物：花生油、玉米油
低過敏性食物：葵花油、亞麻籽油、芥花油
說明：大部分的油脂都不是致敏的成分，但是劣變油脂含有太多致癌物應該要避免。
7、加工食品
高過敏性食物：人工色素、防腐劑、人工甘味劑、亞硫酸鹽、二氧化硫
說明：請養成看食品標示的習慣，如果含有以上那些高過敏性的食品添加物，或標示不清楚者應謹慎食用。
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