江南水鄉的民間兒歌道出了五月正是食用太湖白魚的好季節。
太湖白魚
是遠近聞名的「太湖三白」之一，
學名翹嘴紅鮊，又稱翹白、白條等。
其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，
在烹調方法上有蒸、燒、爆、燻等，口味多樣化。
「三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鯿」，
現在正是品嘗太湖白魚的好時節，
這一口江南好滋味，任誰都不想錯過，況且是吃貨的你~
有人說
鮮，是食物尤為珍貴的味覺體驗，
不在五味之列，卻超越了酸甜苦辣鹹。
太湖白魚作為太湖裡的好食材，是讓人魂牽夢繞的味道。
清蒸白魚屬於太湖船菜的一種，講究原汁原味。
簡單的做法，卻能品出一個「鮮」字來。
經典吃法：清蒸太湖白魚
劃破魚肚十字紋，
洗淨醃製5分鐘，
入鍋蒸煮15分鐘，
歐麗薇蘭特級初榨橄欖油來助陣，
將切好的蔥姜蒜、茴香、花椒放入鍋中爆香，
均勻擺放白魚上，味鮮味美值也！
洋氣吃法：法式香煎白魚
花椰菜加入鹽、淡奶油煮軟，
白魚加鹽、白胡椒粉，和淡奶油一起醃製，
黃油融化，加入蒜和韭蔥炒香，
加入魚塊，往鍋裡擠一整個檸檬汁，
撒上西芹，碎韭蔥，倒入醃製的調料，
花椰菜取出鋪底，將魚塊放在上面，
澆調料，帶著法式浪漫下江南。
小食吃法：酥炸太湖小白魚
小白魚與薑絲，蔥絲，胡椒粉，鹽，
黃酒抱團醃製，2到4小時才能入味到骨頭裡。
瀝乾魚身入鍋炒，
在金龍魚1:1:1黃金比例食用植物調和油的
「薰陶」下，外酥裡嫩，皮香肉鮮，是好零嘴。
風味吃法：辣蒸白魚柳
魚柳切塊、姜蒜切片、紅尖椒切圈，
加入鹽，胡椒粉，幹辣椒段，魚露，攪拌均勻。
蓋上錫紙保正魚肉的鮮嫩，上鍋蒸10-15分鐘。
鐺鐺鐺～出鍋開吃！
一個文末彩蛋：
太湖白魚的「前世今生」
1300多年前，
太湖白魚就被老百姓誇。
太湖白魚又稱太湖銀刀，
相傳這名字的由來還有一個動人的傳說。
相傳明朝末年，清兵打入太湖，
蘇州太湖漁民張三帶領一幫人
與南下的清兵在太湖一帶激戰。
一次，張三在湖上與清兵作戰時，
手臂中箭，手中大刀掉入湖中。
他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，
向清兵殺去。
清兵被他的神勇給鎮住了，
紛紛落荒而逃。
張三再一瞧手中，
原來是一條銀光閃爍的白魚，
這樣『銀刀』這個名字就叫開了。」
（引用自搜狗百科）
不論太湖白魚的典故與出處，
只想留住它的鮮，
一碗一碟 一言一語 一動一笑，
享受平凡日子的簡單快樂。