薄荷是香草中最為人所熟知，且運用相當廣泛的香草植物。其品種之多，讓人眼花繚亂，口味之奇，令人嘖嘖稱道。花色有白、粉、淡紫等，花後結暗紫棕色的小粒果，品種超500個。薄荷喜歡在潮溼的氣候下生長，適應性強，耐寒耐寒好種植，非常適合新手栽培。
1胡椒薄荷（歐薄荷）
它的葉緣葉邊鋸齒深而銳，薄荷氣味明顯。是一種被廣泛種植的雜交薄荷，原產於歐洲，可用於食物的調味料。這個薄荷品種是由綠薄荷與水薄荷雜交而成的。
2香檳薄荷
小時候與胡椒薄荷外形類似，只是莖接近土的位置為紫色或咖啡色，但越長大區別越顯著，葉趨近橢圓，顏色較胡椒淡，氣味也較胡椒淡。
3羅馬薄荷
羅馬薄荷的葉小有絨毛，葉片較胡椒與香檳厚，薄荷氣味明顯。
4巧克力薄荷
本來葉片是趨近橢圓，混居之後越長越尖（變種了？），葉脈很深，莖為紫色或咖啡色，氣味較胡椒薄荷淡。是個侵略性極強的薄荷，比留蘭香薄荷還厲害，養小院子的要小心。
5留蘭香薄荷
留蘭香薄荷的葉子時卵狀的，葉脈網狀，葉面凹陷隆起、凹陷、隆起，形成坑坑包包的模樣。
6葡萄柚薄荷
葡萄柚薄荷的葉片大，有白絨毛。氣味較巧克力薄荷淡，帶清香味。為啥叫「葡萄柚」我也不懂
7蘇格蘭薄荷
蘇格蘭薄荷的葉子較胡椒薄荷、香檳薄荷、留蘭香、巧克力薄荷大，分支極強，莖為紫色或咖啡色。
8斑葉鳳梨薄荷
本來鳳梨薄荷與百裡香住在一塊的，但鳳梨侵略性太強，只得將他們分開=..=
特點：葉片有細毛，分支極強，但多為匍匐，氣味帶水果香甜。
9貓薄荷
貓薄荷，原名叫荊芥，別名：樟腦草、涼薄荷、巴毛、小薄荷、薄荷、大茴香、土荊芥、小荊芥、香薷。聽說有的貓很喜歡它呢！
喜冷涼、全日照或半日照的環境，植床需要排水良好。花為淡藍色，齒狀葉，一般常被種植於籬邊、路邊，生長力旺盛，花開經夏。
10科西嘉薄荷
國內的「科西嘉」大部分是「伏生風輪菜」，它是小型蔓性的品種，植株2.5-10釐米高，葉片很小，光滑圓形，開極小的淡紫色花。在冷涼潮溼的地方非常適合做地被植物。主要利用於甜味芳香的烈酒中。
11普列薄荷
這種薄荷不能食用，是專門提煉薄荷腦（薄荷和歐薄荷精油中的主要成分）的品種。
12香檳薄荷
香檳薄荷葉子偏細長，胡椒葉子邊沿有明顯的齒狀，至於蘇格蘭，葉子上有毛。
13美國薄荷
美國薄荷，也叫馬薄荷，原產美洲，中國各地園圃有栽培。可用於泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。也可用於殺菌、沐浴、薰香。
14薌草我國的本土薄荷
這可是一種個性十足的稀有蔬菜，其香味濃醇、青綠耐瞻，可作花卉養殖，鮮菜調味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。
15牙買加薄荷
一種散發薄荷味的低矮灌木
16金錢薄荷
常被與雷公根混淆，可以用來泡青草茶、觀賞和藥用。嫩葉可以生食拌色拉，適合種在吊盆懸垂作為觀賞植物，有觀葉用的斑紋品種。
16綠薄荷（荷蘭薄荷）
它是最普遍且多用途的庭園薄荷之一，別名荷蘭薄荷，原生於歐洲及地中海地區，植株類似胡椒薄荷，但株高較矮點約75釐米高，莖也較短，惟更直立且分支多。
一、水養薄荷的關鍵
我們只要掐一段10釐米左右的薄荷枝條，然後去掉下部的葉子，稍微晾五分鐘，然後泡在清水中，（水最好是放兩天的自來水、純淨水或雨水）葉子不要沾水，擺放在遮陰通風的光線明亮處，每2天換一次水，不用兩周就能看到根系生長。
水養薄荷能夠生根發芽，但是卻很難長得茂盛，所以後期還是要靠土栽。
二、室內土栽薄荷
自己種的薄荷，葉子摘下來就能吃，當然你要種可以食用的薄荷品種，像日本薄荷，含有薄荷腦過多，就不能用來食用。
選擇中等大小的花盆，排水性要好，當然要有排水孔。
1、位置
薄荷的生長需要一個合適的位置，夏天需要適當的遮陽，它需要3~4小時的光照，一點點光照就能長得很好，養護環境當然要通風、光線明亮，種在窗臺、陽臺上都是比較合適。
2、土壤
薄荷長得好不好，關鍵還是看土壤和澆水，新手簡直使用疏鬆、肥沃的盆栽土，一般是泥炭土+珍珠巖1：1的比例混合。
適當加入一些骨粉和有機肥作為基肥，能夠讓薄荷後期長得更好。
3、水
薄荷喜歡微潤的土壤，但是不能太過潮溼，積水更是不行，冬天如果環境低於15度，則保持適當的乾燥。
天氣好就多澆水，保持盆土微潤而不潮溼。
4、化肥
薄荷施肥都是給水溶性的稀釋性液肥就足夠了，當然你如果有一些有機堆肥或糞肥也可以給點，當然要腐熟的。
切記不要給濃肥，薄肥勤施，冬季少施肥。
三、如何把薄荷養得更茂盛？
1、掐、 修剪
薄荷需要經常掐枝才能長得更茂盛，有的花友捨不得修剪，他的薄荷就直立生長，沒有什麼分枝，很難長壯。
薄荷長到15釐米就掐頂，讓它長分枝，不斷掐頂，分枝。
2、溫度
薄荷喜歡溫暖的環境，不耐冷，冬季要搬到室內養護，如果是環境保持20度左右，那麼就要注意環境不要太乾燥，經常噴水。
白天溫度在18~28度，夜間保持13~15度就是它最喜歡的，當然這只是參考。
3、收穫
收割薄荷還不簡單，不用整棵拔起來，而是看到那些生長比較茂盛的，就將它們的分枝剪下來，不斷修剪，適當掐枝能夠讓你的薄荷長得更茂盛哦。