杜賓犬是一種十分兇猛的犬種，其膽大而堅決，好撕咬，具備一定的攻擊性。這些特點決定了它具備一條優秀警用犬的所有條件。杜賓犬經過訓練後，可成為搜索犬、狩獵犬和牧羊犬。杜賓犬性格活潑、警惕、堅定、機敏、勇敢而順從，杜賓犬的身體結構健壯而穩定，被毛短、密而光滑又光澤，緊貼於體表，看上去非常完美。杜賓犬的體形在犬類十大熱門排行榜中的地位居高不下 。
杜賓犬身材修長，體魄強健有力，耳朵高尖， 從外表來看，杜賓犬身材比例都是趨於流水線般完美，一看就知道善於奔跑爆發，既像貴族般優雅又不失威風，給人視覺上的美感享受。
杜賓犬的被毛的毛色有黑底黃褐色斑紋和褐底黃色斑紋，亦有藍色、淡黃褐色的，不管底色如何，黃褐色斑紋是必不可少的，主要分布於兩眼、吻部、前胸、四肢及尾巴內側，但不允許雜有白色斑點。
杜賓犬母犬的性格，母犬安靜、敏感、摯愛家庭成員，對陌生人警惕；公犬非常個性聰明，但較猛烈，易衝動，攻擊性強，警戒心強，勇猛忠實，耐力持久，需要健壯有力的主人才能控制。杜賓犬富有敏捷性、靈活性、協調性，有一種與生俱來的高貴氣質，不懼怕陌生人，學習能力好 。
杜賓犬有著很驚人的警惕性，對著陌生人都會先觀察一番，而且對主人很忠誠，估計就是因為它有很好的警惕性，並且忠誠度很高，並有較為高超的智商、非常善於追蹤獵物，所以杜賓犬才可以成為優秀的軍警兩用犬。
杜賓犬是集勇猛、智慧、靈敏於一身的優秀犬種，目前比較流行的護衛犬之一，它對主人非常的忠誠、服從，因此培養杜賓犬的目的絕大多數是用於工作，在執行任務的過程中，杜賓犬有比較強的攻擊性，能在瞬間就將對手置於很難挽救的境地。尤其是軍警部門使用率更高，極少有私人飼養。如果作為寵物飼養的話，擁有攻擊性的杜賓犬是很難與家人和諧相處的，除非是廠礦、工地用來看護設備，杜賓犬不適合城區飼養。
杜賓犬生性兇猛，所以很多人見到杜賓犬都有點害怕，別看杜賓犬有點兇，其實它的性格很溫順，而且對小孩子和老人都有著很好的耐心， 因此它們也很適合做城郊家庭守衛犬。所以家裡養一隻杜賓犬，可以幫你看家護院，絕對不會讓你失望。
杜賓犬給人的感覺就是強壯有力，而且經過訓練以後可以作為很好的警衛犬，幫助警員進行一系列複雜安全保衛任務，這可不是隨便哪一種犬種都能做的。所以，如果飼養了杜賓犬，安全感絕對會常伴你的左右。
杜賓犬的服從性是很高的，只要平時注意訓練和調教，它絕對會把你作為唯一的主人。杜賓犬性格忠誠勇猛，遇到敵人會勇猛地主動出擊、痛擊敵人保護主人，因此在保鏢方面上的工作做得很好。如果你是當成寵物伴侶犬養大的，你還會發現出門遛狗杜賓犬都會緊緊跟著你，看守你的安全。
杜賓犬警惕性非常高，而且叫聲洪亮，非常適合看家護院，但容易擾民，除非主人有訓練降低杜賓容易吠叫的習慣。很多人在挑選杜賓犬的時候就是期望將來能夠培養成為一個聽話的護衛犬，但杜賓犬的具體性格還是會隨著環境的變換而有所改變的，所以不要看到了這一點就不敢把它作為寵物犬來飼養，其實它也是很好的家庭伴侶犬。
杜杜賓犬的攻擊性也比較高，不容易與其它狗相處，所以帶它出門一定要安全措施，以免導致它和別的狗打起來。想要杜賓犬當寵物犬伴侶犬的人，除了要選擇性格溫順的幼犬開始飼養外，平時也要注意配合用美味的零食訓練杜賓犬減少攻擊性。建議在杜賓三個月大的時候開始訓練，而且杜賓犬表現好，可以適當獎勵點狗狗愛吃的狗零食，這樣訓練杜賓犬的效果就會好多了。
杜賓犬在飼養過程中最重要的是耳朵方面的問題，杜賓犬是要求做剪耳的，耳朵做的好壞決定了這條杜賓犬的相貌與氣質，剪了耳的杜賓犬氣質更為強硬剛猛，所以想要一隻帥氣的杜賓犬，那麼就要幫它做立耳。杜賓犬做立耳手術的最佳時期是兩個月的時候，體重達到6公斤以上的幼犬。若是年齡太大或者過早，手術都是有危險的。