小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，冬季的第5個節氣，冬至之後，冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。
小寒節氣的特點就是寒冷，但是還沒有冷到極致。
小寒正處二九、三九時段，俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，說的就是冬令進補的養生方法。古時，人們對小寒頗為重視，至今，嶺南的廣府百姓也會在小寒時節遵循傳統來一碗糯米飯禦寒。
雖然小寒時節是「進補」的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。
小寒不可大補，注意不要食用過多肥甘厚味，辛辣之品，以免長出痤瘡之類。廣東人很講究食療，在飲食上頗有自己的特色。
今天給大家推薦一款廣式陳皮腊味糯米飯。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。而陳皮性溫，味苦略辛，就非常適合在冬季與其他補益食材搭配食用。
廣式陳皮腊味糯米飯
材料：糯米60克、大米40克、臘肉40克、臘腸2條、香菇5朵、蝦米25克，陳皮絲3克，蔥少許，生抽、鹽少許
做法：
1、糯米提前浸泡30-60分鐘，與大米攪拌均勻，撈起備用；
2、香菇、蝦米、陳皮絲洗淨後，用水泡軟備用，泡好的香菇去蒂切丁；
3、陳皮絲加入糯米中，隔水蒸20分鐘左右取出來待用，用電飯煲煮熟也可以；
4、臘腸和臘肉切丁，放到鍋裡翻炒至出油，再加入下香菇、蝦米翻炒；
5、加入蒸好的陳皮糯米飯，炒散，與其他材料炒均勻；
6、加入2湯匙醬油和少許鹽，翻炒期間可以滋一點水，更好翻動；
7、最後放入蔥花簡單翻炒後即可上桌。
小貼士：
1、用切好的陳皮絲而不用陳皮塊，因為這樣整個飯的陳香味道能更均勻。
2、腊味的油脂、鹽分和糖分都比較高，且糯米飯不易消化，所以腊味糯米飯不適宜經常食用，偶爾食用為佳。
糯米
食用一些溫熱性食物有利於抵禦嚴寒。糯米性溫，補中益氣、滋養脾胃，對脾胃虛寒有較好的補益效果，在小寒食用糯米飯，食用後全身感覺暖和，真是再好不過。但是糯米不易消化，60%糯米加上40%大米，這樣的搭配對腸胃更好，更易消化。
腊味
腊味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。「秋風起，食腊味」，在嶺南的飲食文化裡，秋冬季是吃腊味的好季節。腊味作為傳統年貨，臨近農曆臘月，吃上腊味也象徵著年味漸濃，是滿滿幸福的滋味。
陳皮
早在清朝時期，廣東著名美食家紅杏主人所著的粵菜第一書——《美味求真》中，就有將新會陳皮絲和蠟腸組合的做法。如果能買到優質的陳皮臘腸，也可以直接加入腊味飯當中，直接加新會陳皮絲，陳皮味會更香一些。
廣式腊味飯較為甜膩，加入新會陳皮後可以去油解膩，味道更加富有層次感。而新會陳皮揮髮油豐富，能理氣健脾、調中開胃、燥溼化痰，除了調味，更能起到養生的作用，十分健康。
到了小寒，即使是潮溼的廣東，天氣也變得乾冷，除了注意保暖和注重養生食療以外，保持適當的鍛鍊很重要。
可以適當到戶外進行慢跑，跳繩等活動，精神上保持平和，從身心到精神都養護到位，才是真正的「補冬」適宜哦！
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部分內容參考來源：百度百科、貴州衛視。
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