吃數斤紅薯不如吃1斤它!強免疫、通血脈、養脾胃,長壽老人都愛吃!

2021-01-09 騰訊網

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廣西賀州有一個長壽村,

是世界五大長壽村之一。

村裡有近五百位長壽老人,

很多人都好奇,

為何這個村落的人壽命如此之長,

除了得天獨厚的地理氣候以外,

其實這與他們的飲食有密不可分的重要關係。

比如他們幾乎餐餐離不開他們的

「長壽之寶」——芋頭。

想要長壽,脾胃首先要健康。中醫認為「脾胃乃後天之本」,一旦脾胃虛弱,勢必影響營養的吸收,自然身體的免疫力也會低下。而秋冬是養脾胃的「最佳時期」,又是芋頭大量上市的季節!朋友們抓緊吃!

1

芋頭天天吃,比土豆紅薯都強

紅薯:功效更側重於潤腸通便,它含有一種氧化酶,會在腸道裡分泌出大量二氧化碳,再加上含糖量高,吃多了容易引起反酸燒心,所以更適合脾胃正常的人食用,腸胃越不好的人越不建議多吃;

土豆:富含膳食纖維,但多是不可溶性膳食纖維,雖能加快腸道蠕動、促進排便,但多吃易引起脹氣甚至便秘食用時需注意多喝水

芋頭:功效偏於益氣健脾,其所含的膳食纖維多是可溶性膳食纖維每天吃也無礙,脾胃虛弱者也可以食用

總得來說:養脾胃,紅薯、土豆都不如芋頭。

2

小芋頭,大作用

01

養護血管

芋頭中可溶性膳食纖維含量非常豐富,幾乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纖維可吸附血液中的血糖和膽固醇,延緩餐後血糖升高,降低膽固醇水平,對心血管起到保護作用。

02

保護牙齒

芋頭含有豐富的營養物質,例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。尤其是氟的含量較高,而氟有潔齒防齲,保護牙齒的作用。

03

提高腸胃功能

《本草綱目》記載,芋頭益脾胃,調中氣,化瘀散結,內含豐富的膳食纖維,不僅可以潤腸通便,防止便秘;還能中和胃酸,化油解膩,促進胃腸蠕動,輔助調節消化不良。

04

輔助降血壓

芋頭所含的鉀比其它根莖類植物等都要高,因此多吃芋頭還可幫助排除身體多餘的鈉,從而輔助穩定血壓。

05

提高免疫力

芋頭中含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱為抗體球蛋白,這種物質可提高人體的免疫力。

3

芋頭加一物,功效翻一倍!

芋頭配菌菇—— 控血脂

芋頭富含可溶性膳食纖維,脂肪含量非常低,用它代替主食,有助於控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維,能抑制脂肪、膽固醇的吸收,有助於控制血脂。

芋頭配排骨—— 補虛健脾

芋頭性平,有益胃健脾、填精益髓的功效,排骨是補虛的好食材,和芋頭搭配,強化健脾胃的功效,芋頭還能解排骨的油膩。

芋頭配雞肉 —— 保肝護肝

芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能,雞肉富含蛋白質,也是肝臟離不開的營養素,再配上富含粗纖維的萵筍,潤腸通便,減少肝臟解毒的負擔。

芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛

紅糖可以暖宮活血,配小芋頭做成甜品,有暖宮驅寒的作用,尤其適合女性經期或者月經前吃,可以止痛、緩解經期不適。

紅糖芋苗做法

挑選小芋頭(芋苗)去皮,或者大芋頭去皮切小塊,放入開水中焯煮一下撈出來備用。

重新起鍋,加入清水煮芋頭,煮沸後轉小火燉煮10分鐘。

放入紅糖攪拌均勻,芋頭煮至軟糯。

出鍋即可食用,也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。

4

芋頭雖好,也有「中毒風險」

01

如何挑選一顆「好芋頭」?

觀察外表:挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看,芋頭裡是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。

檢查新鮮度。一般新鮮的芋頭是比較硬的,如果發現芋頭較軟,說明這種芋頭很老,或者說放置時間太長。

檢查芋頭根須部位:主要是要用刀將根須部位切開,切口處會出現一些乳白色的黏狀液體,用手輕輕粘住這些黏狀液體。如果粘液十分濃稠,且呈現細膩的白色,還能夠快速乾結成白色小粉,這樣的芋頭品質就很好。

02

生芋頭有微毒,不可生吃

古代醫學家陶弘景就說過,「芋頭生食有毒。」吃了生芋頭以後,其粘液會刺激咽喉,引起口舌發麻,腸胃不適。而粘液中的毒素在經過高溫後,即可消滅。所以只需將芋頭煮熟,就是健康無毒的。

03

為何處理芋頭時會手癢?

生芋頭汁液裡含有一種名為「芋艿皂甙」的化學物質,對皮膚有刺激作用,它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比,即使反覆抓撓也無法消除癢感。建議在處理芋頭時需戴上手套。

如果不想戴手套,則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理,再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。

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