這魚很多人沒吃過,肉厚沒小刺還一點都不腥,終於可以大口吃魚了

2020-12-05 mature11

我家人都不怎麼愛吃魚,特別吃不了刺多的魚,所以一般也就吃點海魚,但北方城市魚的種類還真不多,就總是那幾種,有的肉又不那麼厚,吃起來也不太過癮。海魚像帶魚就比較腥,每次煎完魚,滿屋子都是腥味,所以也不太愛做。河魚小刺多,土腥味重,我家人更是不愛吃。後來發現了它——羅非魚,羅非魚屬於江魚,所以沒什麼土腥味,也沒小刺,肉還特別厚,這太適合我家人吃了。燒好的魚,夾起來一大塊肉,吃得太痛快了。所以它就成了我家餐桌上常見的魚類。

以前總是頭疼煎魚會破皮,做出來的魚賣相不好看,經過實踐,終於摸索出了煎魚不破皮的秘訣。有利器很重要,當然也要有好方法。朋友推薦了一款炒鍋,它內部的藍寶石不沾塗層,不沾效果非常好,鍋夠大夠深,沒油煙,還不濺油,也不用收拾灶臺了。以前最討厭煎魚濺油,弄得灶臺特別髒,所以也不太愛做魚。家裡廚房美美的,做菜心情都會好!

原料:

羅非魚900g

姜1塊 蔥1段 大蒜5瓣 八角2個 花椒20粒

料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 糖2勺 鹽3克 食用油適量

步驟:

1.準備材料,羅非魚去鱗、洗淨內臟
2. 魚身的反正面各劃幾刀,抹少許鹽,便於入味,也防止濺油
3. 蔥姜蒜改刀
4. 所有調料調成碗汁攪勻
5. 重點來了,開火,把鍋燒熱
6. 下食用油,保持中小火,下入羅非魚,不要急於翻動!
7. 一面煎至金黃後,翻面煎另一面,看魚皮一點都沒破
8. 兩面都煎好,把魚推到一邊,放入蔥姜蒜、花椒、八角爆香
9. 倒入碗汁
10. 再加入適量水與魚身齊平
11. 大火燒開後,蓋上鍋蓋改中小火燉
12. 中間翻面繼續燉至收汁

小貼士

1.魚身上抹鹽,便於入味,也防止濺油

2.煎魚不破皮的要點:先把鍋燒熱,再倒入油,魚下鍋後不要翻動,中小火煎,要有耐心,一面煎好後再煎另一面,這樣魚皮絕對不會破

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