魚湯味道鮮美，營養十分豐富，食療功效好。不同種類的魚保健功能也不盡相同，是諸多靚湯的主料。但其中鯽魚營養價值極高，經常喝鯽魚湯，可補充營養，增強抗病能力，強健身體。三月，萬物復甦，更是我們養生的好時節。鯽魚含有大量的蛋白質，用來燉湯喝，補充蛋白質強健身體是是最合適的。但很多人煮的魚湯都不白，腥味還重，魚肉吃著一點都不鮮嫩。無論燉什麼魚，別只會加水了！加點它，魚湯更白更香，成本只要3元。在燉魚時，在水中加適量的豬油，能使魚湯變得更白更香，煮魚湯的時候，魚肉吸收了適量的豬油，能使魚肉更加的細嫩。
鯽魚湯
By 懶飯小食堂
配料：
鯽魚 適量、蔥 適量、姜 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.熱鍋燒油放入鯽魚
2.鯽魚煎至兩面金黃撈出
3.煎好的鯽魚放到開水中加入蔥段薑片
4.大火煮5分鐘蓋蓋轉小火燉半個小時
5.加鹽調味即可
烹飪小貼士：
1、注意豬油是直接加在煮魚湯的水中，不是炸魚時。2、魚要炸成兩面稍微金黃色，魚煎好後放生薑、料酒爆香，這樣可以使煮出來的魚湯更濃更香，直接將魚放在水中煮，魚腥味會比較重。3.煮魚湯時，不管是加熱水還是冷水，都可以將魚湯煮成奶白色，只不過用熱水煮的魚湯會更加濃一些。4、鯽魚補虛，沒有什麼禁忌，但感冒發熱期間不宜多吃。所以在家人感冒，身體不適時不宜做鯽魚湯。5、新鮮鯽魚眼球黑白分明；魚鰓呈紅色，切開後肉色自然有光澤；用手彈魚的腹部，會有結實感和彈性；全身無淤血或傷痕。
大家對燉魚湯還有其它小妙招嗎？
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