苦瓜這種蔬菜，有的人很愛，有的人卻恨他入骨。因為苦瓜的特殊的味道並不是每個人都能夠接受的。有很多長輩喜歡吃苦瓜，還喜歡用苦瓜片開泡茶。因為說它有著清心、降火、降血壓的功效。那麼，苦瓜具體還有哪方面的功效與作用呢?吃苦瓜有著那些注意事項?什麼東西不能和苦瓜一起吃?苦瓜還有那些好吃的做法?我們一起來看一下把。
苦瓜的功效與作用
苦瓜的營養和功效苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用;
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中因為含有很高含量的維生素C，所以可以保護細胞膜、預防壞血病。能夠防止動脈粥樣硬化，提高身體技能的應激能力。還能夠有著保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜能夠清熱祛心火，解毒、名目。能夠補氣益精。苦瓜汁能夠止渴消暑，治病。而且苦瓜含有的苦瓜素被稱為「脂肪殺手」。因為它能夠控制脂肪和多糖的攝入。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保溼的作用。
吃苦瓜的注意事項
為了衝淡苦瓜的苦味，讓苦瓜變得更加可口，在烹飪苦瓜的時候許多人都喜歡把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否則會對人體健康造成傷害，營養成分也會大量流失。與苦瓜相剋的食材：
1、魚腥草。苦瓜和魚腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。
2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定會影響人體對排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補鈣的作用。
反之，若苦瓜和食材搭配得當，則可以充分發揮苦瓜的營養功效，做出來的菜餚味道也會很好。
與苦瓜相宜的食材
1、茄子。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，兩者搭配是心血管病人的理想菜餚。
2、豬肉。苦瓜與豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用於身熱煩渴、暑症、熱痱過多、眼結膜炎等症。
3、豬肝。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細胞的生長，而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經常食用有利於防癌。
4、雞翅。苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用於慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。
5、雞蛋。苦瓜與雞蛋搭配有利於骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉、嘔吐等。
6、豆腐。苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有清熱除煩、補鈣降壓的功效。適用於高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症患者食用。
7、辣椒。苦瓜配以溫中散寒、除溼開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫熱、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜餚。
8、粟米。苦瓜與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。
苦瓜的做法
苦瓜菠蘿蘋果汁的做法
是消炎健胃整腸的清熱解毒飲，促進體內毒素排出，幫寶寶清潔腸胃。
用料：苦瓜1條、菠蘿半個、青蘋果1個、蜂蜜適量。
做法：
1、苦瓜洗乾淨，切開，去籽切大塊。
2、菠蘿去皮，切成大塊。
3、青蘋果洗乾淨，切開去籽切大塊。
4、將苦瓜、菠蘿、青蘋果、一起放入海爾攪拌機中、加一杯礦泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜攪拌均勻、倒入杯中即可飲用。
小貼士：
1、苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱袪毒，是寶寶下火的好法寶。
2、苦瓜菠蘿蘋果汁具有強大的抗氧化能力，可保護細胞健康，能幫助鐵質等微量元素的吸收，改善貧血症狀，能滋潤膚色，調節生理機能。
功效：苦瓜菠蘿蘋果汁，是四季退火消炎健胃整腸的清熱解毒飲，有利於促進體內毒素排出，幫寶寶清潔腸胃。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋的做法
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，是孕期挑食的最佳選擇之一。
用料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
1、煎蛋時油溫不宜過高。
2、鍋中加少量油，薄薄一層即可。
功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
總結：苦瓜由於它的苦味，所以並不能得到所有人的喜愛。其實大家可以嘗試著用不同的吃法來化解。苦瓜有著能夠解毒、清熱、促進腸胃消化蠕動的功能。所以愛美的美女可以多吃苦瓜，不僅能夠排毒，還能減肥。臉上長痘痘的朋友也可以吃苦瓜來解身體毒素。中老年人多吃苦瓜，可以降血壓保護心臟。苦瓜有那麼多的功效和食用價值，怎麼能不值得愛呢。