柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，產於我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。但各地的柚子品種不一，口味各異，我們怎樣進行區分呢？
貢水白柚果實中大，平均單果重1000克以上，果實倒卵圓形，蒂部稍偏微凹，有溝紋，果面黃白色，油胞中細；果皮中厚，海綿層白色；汁胞脆嫩，酸甜適度，味濃，無苦、麻等異味，少核或無核，脫衣易，耐貯藏。
矮晚柚果子大，果形美觀，一般果重4—5斤，最大果6—7斤，最小果3斤左右。 品質優，果肉微黃，種子少，少數無核，肉質脆嫩，多汁化渣，甜酸適度，有濃鬱芳香氣，無苦麻味。
江永香柚不僅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸適度、營養豐富，而且樹葉、果皮果肉都濃鬱芬香，被譽為「水果之王」。果實形似葫蘆，成熟後色澤金黃，果底有銅錢般的圓圈印環，俗稱「金錢花」，是辨別真假香柚的標誌。果肉似白玉，厚實汁多，清香嫩脆，帶有蜜味。
福鼎四季柚在福鼎市栽培已有200多年的歷史，福鼎四季柚屬芸香科柑桔柚類，以一年四季都能開花結果而得名。主產地福鼎市前岐鎮,四季開花,四季結果,掛果時間長達半年以上，能充分吸收大氣、土壤中的養分，可謂「吃透了四季之風水」。故營養價值之高，堪稱果中之王。「立冬」後採收。耐藏耐運，表面光滑，皮薄籽少，氣味芬香，肉嫩味美，清甜可口，營養豐富，含有檸檬酸和多種維生素，不僅是果中珍品,而且可以藥用。
玉環文旦屬芸香科，柑桔屬，是浙江柚類優良品種之一。果實有高扁圓形和扁圓形，果皮黃到澄黃色，光滑，油胞細，有芳香，果肉黃色或蜜黃色。主要分布在玉環縣楚門、玉城、蘆浦、陳嶼等地的濱海塗地和山麓，栽培面積約2千公頃，年產量1700多噸。文旦具較高的加工價值，加工系列產品具有得獨厚的優勢，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐劑的純天然粒粒汁，原汁等系列飲品，果皮可提取檸檬苦素、果膠或製作果脯、果醬。
杭晚蜜柚是上杭縣經作站、上杭縣園藝科技示範場從臺灣引種的泰國蜜柚芽變中選育的晚熟柚新品種，具有成熟期遲、較耐寒、果大、皮薄、汁多化渣、不裂果、不裂辨、汁胞不木栓化、甜酸適口（國際口味）、種子少、可溶性固形物含量高等特點，經農業部柑桔及苗木質量監督檢驗測試中心測定為「優質果品」，2009年2月通過福建省農作物品種審定委員會品種認定，是一個極具市場發展潛力的晚熟柚新品種。2010年2月《杭晚蜜柚品種選育與優質高產栽培技術研究》項目獲福建省政府科技進步三等獎。
新都柚果實高扁圓形，單果重一般在1250克左右，果皮淡黃色，皮薄有芳香味，果肉細嫩香脆化渣，果汁酸甜適度，營養豐富，含多種維生素，尤其維C含量較高，有天然罐頭的美稱，10月中下旬成熟，耐貯運，能貯3—4個月，貯后豐味更佳，因果實含有芳樟醇、順一攏牛兒醇、萜品烯醇等成份，據「中國藥典」記載具有抗炎、祛痰、鎮咳作用，萜品烯醇還對肝炎、雙球菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用，而且具有止咳化痰行瘀、補脾、保肝益胃之功能，是老幼皆宜的果中珍品。