又到了吃皮皮蝦的季節，教你這樣做，香嫩入味好脫殼，一次吃過癮
每年的四五月份就是皮皮蝦最為肥美的季節，很多人在這個時候都喜歡去夜市攤上購買爆炒皮皮蝦吃。皮皮蝦比起小龍蝦肉質更加q彈有嚼勁，在皮皮蝦的肉比較多，雖然外殼堅硬，但是裡面的肉很多，也能讓我們吃的很滿足。又到了吃皮皮蝦的季節，教你這樣做，香嫩入味好脫殼，一次吃過癮！
其實爆炒皮皮蝦自己在家也能做，簡單又好吃，還可以節約成本。市面上賣的新鮮皮皮蝦，價格比小龍蝦還要便宜。趁著現在更新鮮多買一些，回去之後用淡鹽水泡一泡，讓它自動吐出裡面的髒東西，用剪刀剪掉蝦的須和腳之後，用小刷子把蝦腿部位清洗乾淨。
洗過之後衝洗一遍，瀝乾水分放在盤子中備用，可以在裡面淋上少量的料酒，用手抓勻醃製入味。這樣做不僅能夠提鮮，還可以去腥味兒。同時準備一些小米辣椒，大蔥，蒜瓣，幹辣椒。起鍋燒油油燒熱之後放入辣椒醬，幹辣椒，小米辣爆炒出香味兒。
然後鍋中加入少量的白砂糖，再把皮皮蝦放入鍋中爆炒，炒至皮皮蝦外殼變成紅色，放入大蒜大蔥。既能提香，又可以去腥味兒。想讓蝦肉更加鮮嫩好吃，我們可以倒入少量的黃酒，或者是直接倒入一瓶啤酒，味道會更加也沒好吃。啤酒收幹湯汁之後撒上雞精調味料攪拌均勻出鍋。因為一直都用大火爆炒，皮皮蝦的外殼會變得比較堅硬，吃的時候用勺子輕輕敲打外殼就酥掉了。這樣好剝殼，肉又嫩又入味。