蝦是人們很喜歡吃的一種海產品，它透明的身體彎曲著，個頭小小的，但是營養卻很豐富，關鍵是口感好，可是它這小小的個頭，對吃貨們來說根本無法吃得過癮，當然也有大龍蝦，但價格幾百塊錢一斤， 不是普通人能消費得起的。
現在有一種蝦個頭又大又便宜，挑剔的吃貨會覺得它的肉質不太細膩，但它的營養還是相當豐富的， 那些對口感不是特別挑剔的吃貨，這種蝦吃起來很合算，它就是羅氏沼蝦，又叫湄公河巨蝦，之所以稱為巨蝦，因為一隻就能長到一斤多，光它前面的那兩隻蝦鰲就有一米長。
羅氏沼蝦由於它生長快，對水域環境不挑剔，因此已經被廣泛養殖，成為世界三大優良養殖種下之一。羅氏沼蝦對溫度要求比較高，它原來只在熱帶和亞熱帶生長，由於現在全球氣溫變暖，它在溫帶也能正常生長，羅氏沼蝦的繁殖必須在淡海水的交界處因此，這些區域它繁殖起來很快，數量也多。
羅氏沼蝦是雜食性蝦類，可吃的食物很多，白天它一般不出來活動，等夜深人靜的時候，才會選擇出來覓食，它用那可以長到一米長的鰲，捕捉食物的，如果吃不到肉，它也可以用樹葉來充飢，由於它的運動能力差，它的肉裡邊含脂肪較高。
這種巨型蝦已經入侵到珠海流域，有人釣到過了一米長的羅氏沼蝦， 這種蝦因為生長速度快， 長得個頭大，而且不挑食，容易養殖，因此珠江周圍流域養殖的人很多，之所以有人在野生區域中釣到，估計是因為每年颱風，有個別的羅氏沼蝦趁機從網箱裡溜走，在自然環境中它更是撒開了瘋長，因此被釣到也就不稀奇了。
由於羅氏沼蝦的肉質不那麼細膩， 在烹製的時候，口味應該重一點，最佳的做法就是麻辣大蝦。做這道菜需要準備的食材，有羅氏沼蝦， 麻椒，幹辣椒蔥姜蒜以及鹽油少許，先把羅氏沼蝦洗乾淨，蝦線剃掉，不喜歡吃蝦頭的，也可以將蝦頭去掉，多衝洗幾遍，重洗乾淨，先將蔥薑絲放在油鍋裡，炒香之後放入幹辣椒和麻椒，再將羅氏沼蝦放入多煸炒一會兒，殼邊紅了之後到放入少量的鹽，或者然後再放一點啤酒去腥，只需要3~5分鐘就可以開鍋了，紅彤彤的一盤麻辣大蝦，讓吃貨們大飽口福。